我國是世界第一大產(chǎn)茶國，為茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才是茶學學科教學的重要責任。茶學學科屬應(yīng)用型學科，可從農(nóng)學延伸到文化精神和市場營銷。茶學學科不僅涉及農(nóng)學，還涉及醫(yī)學、藥學、天然產(chǎn)物化學、功能食品學和軟飲料科學等非茶學學科。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈也由傳統(tǒng)的育種、栽培、加工、貿(mào)易延伸到藥業(yè)、生物化學、分子生物學、保健品、功能食品、食品添加劑、飲料工業(yè)、日化工業(yè)等多個新型產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。

茶葉生物技術(shù)是順應(yīng)茶學學科發(fā)展的新時代產(chǎn)物，是茶學與生物技術(shù)相結(jié)合的交叉學科，目的是利用生物技術(shù)解決茶產(chǎn)業(yè)面臨的問題。目前我國未見專門的此類著作，與其他學科相比較為滯后，迫切需要編撰出版。為此，本人組織了國內(nèi)開設(shè)有茶學學科的相關(guān)高校教師編寫本書，編者全部是具有博士學位的有關(guān)高校茶學骨干教師，很多人具有國際學術(shù)交流背景。

他們認真閱覽了國內(nèi)外先進的生物技術(shù)相關(guān)論文和書籍，結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，撰寫了具有很強專業(yè)性、學術(shù)性、權(quán)威性的章節(jié)。本書填補了茶學學科生物技術(shù)方面的空白，是一本很有突破性的新教材，適合我國各高等院校茶學專業(yè)的本科生和研究生使用，也可供相關(guān)研究工作者參考，對茶產(chǎn)業(yè)愛好者而言也是一本很好的專業(yè)閱讀書籍。

本書由李遠華擔任主編并統(tǒng)稿。編寫分工：武夷學院李遠華、葉江華編寫第一章緒論；安徽農(nóng)業(yè)大學蔣家月編寫第二章茶樹細胞工程；華中農(nóng)業(yè)大學黃友誼編寫第三章茶葉酶工程；云南農(nóng)業(yè)大學李亞莉編寫第四章茶葉發(fā)酵工程；浙江大學陸建良編寫第五章茶樹基因工程；西南大學袁連玉編寫第六章茶樹基因組學；西南大學曾亮編寫第七章茶樹蛋白質(zhì)組學；南京農(nóng)業(yè)大學朱旭君編寫第八章茶葉生物信息學；福建農(nóng)林大學郭玉瓊編寫第九章茶葉生物技術(shù)安全性評價。

雖然編者盡了努力，但錯漏之處在所難免，懇請廣大讀者批評指正，以便再版時修正和提高。