本書為十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。依據(jù)相關(guān)文件要求，本書按照工學(xué)結(jié)合雙證融通人才培養(yǎng)模式，根據(jù)就業(yè)崗位群的任職要求組織內(nèi)容，注重對檢測方法的解讀及產(chǎn)品典型任務(wù)的技能訓(xùn)練；每項(xiàng)技能訓(xùn)練通過檢測任務(wù)分析、任務(wù)實(shí)施、關(guān)鍵技能點(diǎn)操作指南及技能操作考核點(diǎn)四部分內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生食品專項(xiàng)檢驗(yàn)的技能，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)及安全意識(shí)。本書編寫時(shí)

本書選取了食品安全領(lǐng)域具有代表性的十個(gè)案例，分別從案情簡介、焦點(diǎn)梳理、學(xué)理分析、專家評析、法條索引五個(gè)方面對案例進(jìn)行全方位的闡釋，為食品行業(yè)企業(yè)和政府監(jiān)管提供智力支持。本書的作者群都是有著食品科學(xué)、法學(xué)、環(huán)境科學(xué)等綜合、交叉學(xué)科背景的研究者，其從法律問題出發(fā)，調(diào)動(dòng)相關(guān)知識(shí)，進(jìn)行了綜合分析和有益探索。

連續(xù)式糧食干燥機(jī)技術(shù)實(shí)用操作手冊

《全民健康安全知識(shí)叢書：保健食品安全知識(shí)讀本》從保健食品安全基本知識(shí)、各類人群的保健食品清單開始講起，首先解答大家對保健食品的眾多疑問，針對如何預(yù)防生活習(xí)慣病、阻擊亞健康給出了保健營養(yǎng)對策，保健營養(yǎng)物質(zhì)檔案和常用保健食品名單可以讓讀者認(rèn)識(shí)保健食品的具體成分起什么作用、應(yīng)該怎樣選用適合自己的保健食品。

《全民健康安全知識(shí)叢書：食品安全知識(shí)讀本》主要從食品安全基本知識(shí)、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)四個(gè)方面介紹了消費(fèi)者關(guān)心的食品安全問題，幫助讀者了解哪些是可能導(dǎo)致食品不安全的危險(xiǎn)因素，哪些并不是真正的食品安全問題，把握好食品安全的眾多關(guān)口，購買安全放心的食品，參與食品安

全書分成蛋糕體和裝飾篇，方便讀者自由搭配。裝飾篇設(shè)計(jì)了多種風(fēng)格，以風(fēng)格定作品。創(chuàng)作者對作品內(nèi)在里講究質(zhì)地、營養(yǎng)和口味，外在講究造型、色彩、做工。

食品工藝學(xué)是研究食品加工和保藏的一門應(yīng)用科學(xué)，是食品工業(yè)重要的支柱科學(xué)之一�！妒称饭に噷W(xué)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十三五”規(guī)劃教材》結(jié)合教學(xué)實(shí)踐和生產(chǎn)實(shí)踐的需要，將食品保藏和加工原理融合到各加工工藝中，重點(diǎn)強(qiáng)化食品加工工藝與設(shè)備的介紹，將典型原料加工特點(diǎn)分布到具體案例中介紹�！妒称饭に噷W(xué)/普通高等教育食品科學(xué)與工

《傳統(tǒng)豆制品加工工藝學(xué)/普通高等教育食品科學(xué)與工程類“十三五”規(guī)劃教材》主要內(nèi)容分為兩篇：第1篇為發(fā)酵豆制品，包括腐乳、醬油、豆豉和豆醬；第二篇為非發(fā)酵豆制品，包括豆腐、腐竹、豆腐干和豆腐皮。主要從原料、工藝及影響豆制品得率、質(zhì)構(gòu)的因素方面介紹了豆制品加工過程，以及介紹了在生產(chǎn)過程中常見的衛(wèi)生質(zhì)量問題和解決方法，HAC

本書從鮮味科學(xué)及工業(yè)化發(fā)展入手，向讀者介紹鮮味調(diào)查味料，通過雞精調(diào)味料設(shè)計(jì)、加工環(huán)節(jié)的介紹，使讀者對原料、配方設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝與設(shè)備、質(zhì)量安全控制等各方面有所了解。

《創(chuàng)意奶油霜蛋糕》主要介紹了奶油霜蛋糕的裝飾基本技巧,采用奶油霜裱花工藝裝飾出各類新穎蛋糕。全書包括30個(gè)風(fēng)靡英國的優(yōu)雅精致奶油霜蛋糕，也包括基礎(chǔ)工具與設(shè)備、常用材料、配方技術(shù)等等，將藝術(shù)設(shè)計(jì)融于蛋糕裝飾，令人印象深刻。