《日本人氣餐廳佐酒肉料理》介紹了100種富有創(chuàng)意的專業(yè)肉類的烹飪方法，按照牛肉、豬肉、羊肉、禽肉和其他肉類進行編排和分類，附有詳細的制作過程圖和專業(yè)的講解及演示。

低熱量、強飽腹感、營養(yǎng)搭配均衡的輕食，獲得了注重健康飲食或正在進行身材管理人群的青睞。本書介紹了102道輕食料理，包含早餐、假裝外賣菜品、快手菜、燉菜和燉湯、烘焙和烤肉、小食和配菜、甜品等，每道菜品材料分量精確，并標注出了準確的準備時間、烹調時間和熱量，食材簡單，輕松上手，熱量明晰。可按照自己的需求選擇適合的菜品。

本書收集了食物設計領域100位全球設計師和主廚的設計思維及創(chuàng)新作品，這些創(chuàng)新者們從產品設計、材料創(chuàng)新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環(huán)食物經濟，以食物為媒介激發(fā)創(chuàng)新思維，研發(fā)新的飲食方式，策劃新的食物商業(yè)形態(tài)。

“烹飪概論”是烹飪專業(yè)的基礎課程，通過這門課程，大概了解中國烹飪的發(fā)展以及烹飪涵蓋的內涵，對職業(yè)院校的學生和烹飪工作者來說，都是必須了解和掌握的基礎知識。本教材共分為七章，分別是烹飪概述、烹飪的發(fā)展史、烹飪原料與烹飪設備、烹飪工藝、中國飲食風味流派、中國烹飪藝術和中國烹飪科學與未來發(fā)展。全書內容豐富、結構恰當、通俗易懂

哈佛醫(yī)師的常備蔬菜湯

本書介紹不同月份的時令食材,以不同的保鮮手法制作出天然美味,既可以吃到當季食材的鮮甜滋味,更能嘗到它們漬出后的不同風味。針對當下忙碌的上班族,提供了快速食材處理方案,值得推廣。將本書所介紹的烹飪方法延伸運用到家常料理中,比如炒菜、煮湯、拌飯、拌面等,可以讓餐桌變得更加豐富還可以將書中介紹的方法用來調制飲品,營養(yǎng)又健康,

面點原料知識從2012年出版以來，填補了烹飪專業(yè)長期以來用烹飪原料知識代替面點的原料課程，這次在第二版的基礎上進行了修訂，以當前行業(yè)發(fā)展趨勢為指導，結合職業(yè)教育發(fā)展的要求，突出實用性強、通俗易懂。全書內容豐富，結構恰當、通俗易懂，在面點教學中成為了不可缺少的內容。全書分為9個模塊進行，分別是面點原料基本知識、糧食及其制

本書分為初級工理論知識試題、初級工操作技能試題、中級工理論知識試題、中級工操作技能試題、高級工理論知識試題、高級工操作技能試題、技師與高級技師理論知識試題等9部分。

廚房很重要，廚房中的行為作品更重要�！都亦l(xiāng)菜最落胃》這本書將目光聚焦在浙江秀美山水所造就的精致美食上，一簞食，一瓢飲，讓味蕾靜靜地熏染上浙江味道。這是一本美食圖鑒，更是一本人文地圖。366道留在浙江人味蕾中的記憶，讓在外漂泊的游子重拾記憶中家鄉(xiāng)的味道。

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