本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準中式面點師(2018年版)》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫，介紹了中式面點師技師、高級技師應掌握的技能和相關知識，涉及風味面點制作、菜單設計與創(chuàng)新、面點裝盤與裝飾、廚房生產(chǎn)管理、培訓與指導、菜點生產(chǎn)、展臺設計、廚房管理等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。