隨著社會的發(fā)展，人們越來越關(guān)注營養(yǎng)問題，越來越看重如何吃得好。這本書就是由營養(yǎng)與健康所的專業(yè)人員編寫，每周編寫了一個關(guān)于營養(yǎng)方面的小科普，告訴大家我們所了解的與營養(yǎng)有關(guān)的概念，讓我們對平衡膳食能有一定的認(rèn)識，讓我們學(xué)會合理搭配多種多樣的食物。本書編寫了很多種類的食物，并配有精美的繪圖，圖文并茂，意在讓大家在輕松的氛圍中

食品營養(yǎng)與分子生物學(xué)是一門綜合性的學(xué)科，旨在深入探討食品中的營養(yǎng)成分與分子生物學(xué)之間的復(fù)雜關(guān)系。本教材以食品科學(xué)為核心，介紹了食品營養(yǎng)因子發(fā)揮相應(yīng)生物學(xué)功能的分子生物機(jī)制，同時加入了生物化學(xué)的知識。本教材不僅是食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科學(xué)生的必修專業(yè)基礎(chǔ)課程，也適用于相關(guān)研究機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)的科技人員及工程技術(shù)人員。同時，

教材以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識和技術(shù)應(yīng)用能力為重點(diǎn)，收集有關(guān)營養(yǎng)學(xué)實(shí)際中的案例進(jìn)行案例導(dǎo)入，在每個項(xiàng)目之前說明了學(xué)生要完成的任務(wù)目標(biāo)，在任務(wù)實(shí)施前說明應(yīng)達(dá)到的能力目標(biāo)，每個任務(wù)附有學(xué)習(xí)效果評價。本書設(shè)置了8個項(xiàng)目，28個任務(wù)組成。全書涵蓋食品營養(yǎng)與人體健康，人體需要的能量與營養(yǎng)素功能與來源、各類人群的營養(yǎng)狀況評價、各類食

本書內(nèi)容包括：食品營養(yǎng)價值與評價、營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識、營養(yǎng)調(diào)查與評價、特殊人群營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、常見慢性病人群營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、養(yǎng)生食補(bǔ)膳食設(shè)計(jì)、餐飲衛(wèi)生管理與成本核算。

本書共5章，第1章講述了健康飲食基本知識，第2章介紹了飲食生活的基礎(chǔ)，第3章介紹了營養(yǎng)素的基本知識，第4章講解了熱量和營養(yǎng)的關(guān)系，第5章提出了腎臟疾病、心腦血管疾病、貧血等常見慢性疾病的膳食建議。

在孩子成長過程中，如何吃好、吃對、少生病，幾乎是困擾每位家長的難題。這是一本適合中國孩子的健康飲食呵護(hù)指南，適合3-18歲的中國父母參考閱讀。本書集合了作者北京協(xié)和醫(yī)院于康教授多年?duì)I養(yǎng)科臨床經(jīng)驗(yàn)，從中國家庭的飲食特點(diǎn)出發(fā)，針對孩子不同成長階段的多種問題，提供多種營養(yǎng)食譜，幫助孩子培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣，糾正在家長群體中常見

本書分為十個項(xiàng)目：餐飲食品安全控制概述、餐飲食品安全的常見危害、食源性疾病的預(yù)防與控制、從業(yè)人員的安全控制、場所設(shè)施設(shè)備的安全控制、原料的安全控制、餐飲食品初加工過程中的安全控制、餐飲食品制作過程中的安全控制、餐飲食品其他環(huán)節(jié)的安全控制、常見餐飲安全管理控制方法。

本書介紹了因生食、半生食魚、蟹、螺、蛙等，或飲生水，或食用污染食品，誤食入寄生蟲病原體而引發(fā)的疾病。寄生蟲病原體可侵犯人體組織各個部位，誘發(fā)相應(yīng)的癥狀和體征，臨床表現(xiàn)錯綜復(fù)雜，而且臨床醫(yī)生易因經(jīng)驗(yàn)不足而漏診、誤診，給患者增添痛苦和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。本書對30多種寄生蟲病的病因、病原體、傳播途徑、診斷、預(yù)防和治療措施進(jìn)行了描述，

本教材內(nèi)容在遵循學(xué)科基本框架的基礎(chǔ)上，根據(jù)行業(yè)專家分析的高職預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)典型工作任務(wù)與職業(yè)能力，堅(jiān)持精煉和實(shí)用的原則，對教材內(nèi)容的側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行選擇。不僅可以為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定知識基礎(chǔ)，而且符合高職高專學(xué)生技能培養(yǎng)的特點(diǎn)。同時，教材緊密對接執(zhí)業(yè)醫(yī)師(助理)資格考試大綱，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)本領(lǐng)。教材編寫兼顧理論性、實(shí)踐性、拓展

《食品精準(zhǔn)營養(yǎng)》為“新工科·食品科學(xué)與工程類融合創(chuàng)新型系列教材”之一。在內(nèi)容上體現(xiàn)多學(xué)科的交叉融合，在編寫理念上注重科教產(chǎn)的深度融合。《食品精準(zhǔn)營養(yǎng)》*先介紹了食品營養(yǎng)學(xué)知識，包括基本營養(yǎng)素的分類與功能、消化與吸收、營養(yǎng)健康作用等，在此基礎(chǔ)上引出精準(zhǔn)營養(yǎng)的概念與范疇，介紹了不同生命周期、疾病狀態(tài)和運(yùn)動人群的精準(zhǔn)營養(yǎng)，并