本書內(nèi)容包括：食品營養(yǎng)價值與評價、營養(yǎng)配餐設(shè)計基礎(chǔ)知識、 營養(yǎng)調(diào)查與評價、特殊人群營養(yǎng)配餐與設(shè)計、常見慢性病人群營養(yǎng)配餐與設(shè)計、養(yǎng)生食補(bǔ)膳食設(shè)計、 餐飲衛(wèi)生管理與成本核算。