本書共分3部分，6章，第1部分詳細闡述了配膳員職業(yè)基礎(chǔ)知識，職業(yè)宗旨、職業(yè)素質(zhì)、崗位要求，營養(yǎng)配膳員的身體素質(zhì)、道德規(guī)范、食品安全教育及法規(guī)教育等，第2部分重點介紹營養(yǎng)配膳過程中的操作流程、規(guī)范、感染控制管理、傳染病患者配膳和高齡老人配膳管理，第3部分介紹配膳用具消毒滅菌管理、應(yīng)急預(yù)案與操作等內(nèi)容。

食物相宜相克速查

全新 讓營養(yǎng)喚醒你的力量-體能訓(xùn)練與營養(yǎng)方案健康減脂增肌身材規(guī)劃

本書為職業(yè)教育健康養(yǎng)老類專業(yè)教材，可供智慧健康養(yǎng)老服務(wù)與管理、老年保健與管理等專業(yè)使用。根據(jù)相關(guān)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，遵照模塊化項目式任務(wù)型模式，以老年人營養(yǎng)篩查評估、老年人營養(yǎng)膳食設(shè)計、慢病老年人營養(yǎng)膳食指導(dǎo)、老年營養(yǎng)膳食管理為模塊，提取典型工作任務(wù)進行編寫。本書編寫針對職業(yè)教育學(xué)生實際，遵循職業(yè)教育理念（產(chǎn)教融合、學(xué)徒制、項目

您談糖色變嗎？您還覺得代糖飲料可以暢飲嗎？您還在為減肥而拒絕吃糖嗎？本書以日常生活小場景為切入點，既有共情的畫面感，又有理性的科學(xué)道理，從如何正確認識糖、生活中應(yīng)用的糖、糖攝入過多的現(xiàn)狀和危害、有效控糖與減糖的方法等方面，層層遞進，全面解析生活中讓人又愛又恨的糖，讓讀者能夠快樂輕松地減掉飲食中過多的糖，增加生活中的甜。

《快樂空腹從斷食到復(fù)食》結(jié)合兩位諾貝爾獎得主的研究成果，深入探討空腹的生物學(xué)基礎(chǔ)及對人體的健康作用，旨在為希望安全、有效進行空腹的讀者提供科學(xué)指導(dǎo)，給出實用的斷食和復(fù)食飲食方案。書中還特別提到空腹對情緒和專注力的影響，幫助讀者在空腹期間保持內(nèi)心平靜，指導(dǎo)讀者更好地執(zhí)行從斷食到復(fù)食的飲食計劃。

《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》共分為12章，包括人體需要的營養(yǎng)素和能量、營養(yǎng)與健康、特定人群的營養(yǎng)與膳食、特殊作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食、心血管系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、神經(jīng)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、代謝性疾病的營養(yǎng)治療、泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療、腫瘤的營養(yǎng)治療、營養(yǎng)教育與營養(yǎng)咨詢。教材在超星平臺輔以精

諸多微量元素在人體生理活動中發(fā)揮著重要作用。本書深入探討了微量元素與人體健康的關(guān)系，分析了鋅、鐵、銅、鉻、錳、硒、碘、釩等微量元素的生理作用，與其相關(guān)的疾病及臨床應(yīng)用等；另外，本書還分析了微量元素與特殊食品和功能性食品之間的關(guān)系。本書內(nèi)容豐富，適合從事預(yù)防保健、臨床、檢驗等崗位的醫(yī)護人員閱讀。

《谷物營養(yǎng)成分分析與功能評價技術(shù)》主要介紹小麥粉品質(zhì)分析技術(shù)研究進展、小麥粉中多酚等生物活性成分，并對其抗氧化、抗癌細胞增殖能力進行評價，同時分析品種、環(huán)境對小麥粉抗氧化能力的影響。其次，分析燕麥中功能性成分對消化酶的抑制作用，探討了對高脂誘導(dǎo)小鼠肥胖干預(yù)作用及對小鼠腸道微生物的調(diào)節(jié)作用機制。

本書主要包括四個部分的內(nèi)容，分別為飲食對健康的決定作用、營養(yǎng)素與健康的關(guān)系、抗炎飲食模式以及抗炎飲食管理的基本策略，既是緊跟學(xué)術(shù)前沿、系統(tǒng)介紹炎癥/氧化應(yīng)激與飲食相關(guān)健康問題的學(xué)術(shù)論著，又是全面介紹健康生活方式如何通過調(diào)節(jié)炎癥/抗炎癥、氧化/抗氧化平衡，促進健康的操作性較強的工具書。