本書共分15章，主要內(nèi)容包括食物的體內(nèi)過程，食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，各類食品的營養(yǎng)價(jià)值，特殊條件人群的營養(yǎng)，營養(yǎng)與健康，強(qiáng)化食品與保健食品，社區(qū)營養(yǎng)，營養(yǎng)配餐，食品污染及其預(yù)防，食品添加劑及其管理，各類食品衛(wèi)生及其管理，食物中毒及其預(yù)防，實(shí)驗(yàn)部分等。

本書共分為五個(gè)篇章：針對(duì)0-6個(gè)月寶寶的母乳喂養(yǎng)篇，介紹母乳喂養(yǎng)過程中媽媽們應(yīng)該掌握的基本知識(shí)和技能，對(duì)媽媽們常見的問題進(jìn)行答疑解惑；針對(duì)7-12個(gè)月寶寶的輔食添加篇，介紹輔食添加的原則、注意事項(xiàng)、常見問題等；針對(duì)1-2歲寶寶的過渡喂養(yǎng)篇，介紹此階段寶寶的飲食原則和容易出現(xiàn)的飲食行為問題；針對(duì)2-3歲寶寶的飲食行為養(yǎng)成

母嬰營養(yǎng)與健康

本書分為四篇，共計(jì)十九章，涵蓋了食品營養(yǎng)成分遞送體系的基本理論、設(shè)計(jì)方法、應(yīng)用研究以及工業(yè)技術(shù)在微膠囊產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)用。內(nèi)容包括生物活性物質(zhì)的簡介與應(yīng)用現(xiàn)狀、食品遞送體系的概述、遞送體系中兩親性生物聚合物及其復(fù)合物，以及生物活性物質(zhì)與遞送體系在人體胃腸道的相互作用等基本理論知識(shí)。同時(shí)，本書還詳細(xì)介紹了微乳液、水凝膠、油凝

硒與人體健康

本書探討了羊肉、鴨肉和狗肉三種原料肉對(duì)大鼠的生理功效，包括對(duì)體溫、消化系統(tǒng)、體重等生理特征的影響；對(duì)甲狀腺軸激素、胰島素和血糖水平的影響及三者相關(guān)性的研究；對(duì)血清ADH、ALD的影響及鉀、鈉水平和ADH、ALD相關(guān)性分析；對(duì)血清細(xì)胞因子以及免疫球蛋白的影響及相關(guān)性分析。最后應(yīng)用SELDI-TOFMS技術(shù)分析了血清蛋白質(zhì)

本書闡述了食品營養(yǎng)學(xué)和食品安全學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識(shí)與方法。包括食品營養(yǎng)與安全的主要概念、研究內(nèi)容、發(fā)展歷程及我國在食品營養(yǎng)與食品安全方面的現(xiàn)狀及政策措施，人體需要的七大營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維，以及食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各類食品(包括轉(zhuǎn)基因食品)的衛(wèi)生及其管

本教材按照托育專業(yè)《嬰幼兒傷害預(yù)防與處理》課程大綱編寫，按照36學(xué)時(shí)內(nèi)容編寫，主要包括五章內(nèi)容，包括嬰幼兒基礎(chǔ)營養(yǎng)、0-12月齡嬰兒的養(yǎng)護(hù)、1-3周歲幼兒的養(yǎng)護(hù)、學(xué)齡前兒童的養(yǎng)護(hù)、嬰幼兒常見營養(yǎng)性疾病及預(yù)防的內(nèi)容。本書課程內(nèi)容，使學(xué)生提高良好的職業(yè)道德、創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，樹立正確的教育觀、教師觀、全優(yōu)健康觀和以

本書以一般政治系統(tǒng)理論為分析框架，研究了學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃政策發(fā)展過程，通過實(shí)地調(diào)研，測量受益學(xué)生營養(yǎng)狀態(tài)、心理狀況和學(xué)習(xí)狀態(tài)，評(píng)價(jià)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃取得的效果，分析影響學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施效果的因素，為政策優(yōu)化提供切實(shí)可行的建議。本書運(yùn)用管理學(xué)、政策評(píng)估、心理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等多學(xué)科理論，綜合評(píng)價(jià)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃在促進(jìn)學(xué)生發(fā)展

本書分為上、下兩篇,共八章。上篇為營養(yǎng)篇,包括“大學(xué)生營養(yǎng)與健康基本知識(shí)”和“大學(xué)生營養(yǎng)與疾病”兩章;下篇為心理健康篇,包括“大學(xué)生心理健康概述”“人際溝通,團(tuán)隊(duì)協(xié)作”“信任訓(xùn)練培養(yǎng)自信”“自我認(rèn)識(shí),激發(fā)感恩”“調(diào)控情緒,戰(zhàn)勝挫折”“積極心態(tài),明確目標(biāo)”六章。