本書從巖茶品種與山場(chǎng)講起，系統(tǒng)介紹了巖茶的品種與山場(chǎng)、工藝與品質(zhì)、審評(píng)與品鑒、尋茶與感悟、茶人與茶事，教您如何找茶、如何品茶、如何說(shuō)茶，一書就可以讀懂武夷巖茶。這是一本不一樣的巖茶科普書。創(chuàng)作者以茶葉點(diǎn)評(píng)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)為主，各自的專業(yè)背景給予了茶這片葉子更豐富的解讀，但共通的是每一位成員對(duì)茶的癡迷與熱愛。

本教材依據(jù)最新標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，緊密結(jié)合食品行業(yè)動(dòng)向，在內(nèi)容上重點(diǎn)突出高職食品專業(yè)特點(diǎn)，不僅明確闡述不同食品添加劑類別、功效、毒理等基礎(chǔ)理論，而且以案例方式詳細(xì)論述典型食品添加劑應(yīng)用技術(shù)。全書共分9個(gè)項(xiàng)目，按照食品調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味、調(diào)質(zhì)，食品保鮮防腐、抗氧化，食品酶制劑和工藝助劑，

“熱帶作物文化科普系列叢書”以主要熱帶作物為研究對(duì)象，以植物的起源與傳播歷史、資源多樣性、植物功效的發(fā)現(xiàn)及用途的拓展、產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展為主線，同時(shí)收錄了與作物相關(guān)的名言名句、古樹檔案、傳奇故事、農(nóng)諺等文化經(jīng)典，是我國(guó)熱帶作物文化建設(shè)的基礎(chǔ)性、建設(shè)性、開創(chuàng)性工作�？Х扰c可可、茶被并稱為世界三大飲料，是熱帶最大宗的食品原料

進(jìn)國(guó)際相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)家社會(huì)的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)是保障食品質(zhì)量安全不可或缺的重要措施。GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)可評(píng)判食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、流通、銷售以及消費(fèi)環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，為各項(xiàng)管理及部門政策制定提供科學(xué)依據(jù)。作為強(qiáng)制執(zhí)行的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品微生物檢驗(yàn)系列標(biāo)準(zhǔn)為食源性疾病的溯源、科學(xué)預(yù)防

本書旨在介紹食品功能性成分的最新制備工藝及在食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展。本書在詳細(xì)論述活性多糖、活性脂類、自由基清除劑、功能性色素和功能性甜味劑的制備及應(yīng)用的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)闡述活性肽與活性蛋白的制備、活性肽與活性蛋白在食品中的應(yīng)用。本書從食品功能性成分的制備要求出發(fā)，力求內(nèi)容科學(xué)，技術(shù)新穎，層次清楚，結(jié)構(gòu)合理，實(shí)用性強(qiáng)，貼近

本書是一部關(guān)于食品安全與檢測(cè)的學(xué)術(shù)專著。全書以食品安全為主線，從食品安全的基礎(chǔ)知識(shí)入手，對(duì)食品檢測(cè)的各種技術(shù)進(jìn)行了深入研究。主要內(nèi)容涉及，食品安全導(dǎo)論、食品安全的危害種類、食品檢測(cè)的基礎(chǔ)知識(shí)、食品添加劑的檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、獸藥殘留的檢測(cè)、生物毒素的檢測(cè)、有害金屬的檢測(cè)、有害加工物質(zhì)的檢測(cè)、有害微生物的快速檢測(cè)技術(shù)、轉(zhuǎn)

和果子，即日本傳統(tǒng)點(diǎn)心，被稱為日本美食文化之花。 色彩繽紛、可愛風(fēng)雅的和果子，光是看著就讓人垂涎欲滴。它們濃縮了精致的日式美學(xué)，也蘊(yùn)含著深遠(yuǎn)的人文傳統(tǒng)。 本書是了解和果子的指南，收錄有上百種和果子，詳細(xì)介紹了它們的口味、設(shè)計(jì)和工藝。 本書也是富有趣味的文集，每一篇都配有精美的照片或手繪插圖，對(duì)和果子背后的故事和文化信手

糧食輸送機(jī)械由于其專業(yè)性和特殊性,除具有一般輸送機(jī)械的共性外,又有其自身的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì),因此形成物料輸送機(jī)械中的一個(gè)分支。本教材詳細(xì)論述國(guó)內(nèi)外糧油工業(yè)中廣泛應(yīng)用的各種連續(xù)輸送機(jī)械及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用。全書共八章,分別介紹不同類型的連續(xù)輸送機(jī)械、各種輔助裝置、氣力輸送裝置及輸送系統(tǒng)工藝設(shè)計(jì),包括設(shè)備結(jié)構(gòu)、工作原理、應(yīng)用分

食品微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估(中國(guó)輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材/高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材)

本教材依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、融入思政元素，立足職業(yè)資格證書、對(duì)接崗位實(shí)際，以典型食品為載體，由點(diǎn)到面組織教學(xué)內(nèi)容，將原有的學(xué)科框架體系改革為3個(gè)工作過(guò)程導(dǎo)向型模塊：食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的檢索及安全管理、食品添加劑的選用及效果評(píng)價(jià)、食品添加劑的綜合選用。通過(guò)本教材的學(xué)習(xí)，能夠使學(xué)生熟練使用GB2760—2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食