本書主要內(nèi)容包括飲食文化概論、大理菜點(diǎn)文化、大理飲文化、大理飲食民俗、大理飲食文化與旅游。本書以普及飲食文化知識(shí)為核心,注重學(xué)生飲食文化旅游導(dǎo)游講解能力的培養(yǎng)。飲食文化是地區(qū)文化的重要組成部分,對(duì)飲食文化進(jìn)行研究有利于鄉(xiāng)村文明的振興與傳承。以大理為中心的滇西區(qū)域表現(xiàn)出濃郁的地方民族飲食文化特色。大理白族自治州從唐宋到元

本書是中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)專業(yè)的主干課程，以面團(tuán)屬性為編寫主線，分為面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)知識(shí)、餡心原料、水調(diào)面團(tuán)制品、膨松面團(tuán)制品、油酥面團(tuán)制品、米及米粉制品、澄粉及其他面團(tuán)制品、西式面點(diǎn)制品、宴席面點(diǎn)的配備與美化九個(gè)項(xiàng)目，二十四個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，七十七個(gè)實(shí)訓(xùn)案例；以學(xué)習(xí)目標(biāo)、項(xiàng)目導(dǎo)讀、實(shí)訓(xùn)案例、技能延伸、知識(shí)鏈接、項(xiàng)目小結(jié)、項(xiàng)目測(cè)試為

本書作者是新中國(guó)第一代駐華外交使團(tuán)職業(yè)英式管家，也是西餐文化禮講師，曾在外國(guó)駐華使館負(fù)責(zé)相關(guān)工作，結(jié)合其工作經(jīng)驗(yàn)，以及社會(huì)地位，本書涵蓋了大部分的西餐禮儀，通過故事形式展現(xiàn)在讀者面前，對(duì)禮儀的來源、沿革做了剖析�？勺x性強(qiáng)，寓教于樂。

《百年食事：有滋有味的長(zhǎng)三角近代史》是國(guó)內(nèi)首部聚焦近代長(zhǎng)三角的地域飲食文化、飲食社會(huì)變遷觀察錄。本書在浩如煙海的報(bào)紙、雜志、圖書史料里開掘出了一系列有滋有味的百年前長(zhǎng)三角飲食故事，讓許多耳熟能詳?shù)膮^(qū)域知名食品理清了“來頭”，也令眾多長(zhǎng)三角百姓“日用而不知”的家常味道增益了幾分文化“嚼頭”。通過本書的講述，一幅近代長(zhǎng)三角

本書收集整理了大理12縣市具有代表性的美食和傳統(tǒng)小吃，還收錄了酒水飲品、茶葉、水果等地方特色物產(chǎn)。

本書是一本介紹了云南普洱茶歷史的圖書，共收錄近60篇文章，圖文并茂。其中的“昆明茶館散記”“茶詩漫讀”兩個(gè)篇章為與普洱茶相關(guān)的文化故事，具有較好的可讀性；“茶史茶莊記”“過眼錄”和“附錄：云南茶葉重點(diǎn)城鎮(zhèn)茶莊圖”幾個(gè)版塊，主要講述了普洱茶商業(yè)化從產(chǎn)生到高峰的百年間，茶莊茶號(hào)發(fā)展的歷史過程，具有較好的史料價(jià)值。通過不同板

本書為廣東省“粵菜師傅工程項(xiàng)目”，惠州的飲食文化歷史悠久，它作為粵菜的菜系組合之五，也作為東江流域人們一向引以為榮的驕傲，已成為東江文化特色中不可缺少的組成部分�；葜葑运宕�設(shè)循州府以后，一直是嶺南名都、粵菜重鎮(zhèn)，其歷史文化在省內(nèi)外有一定的地位和影響，近代以來，惠州又是廣東歷史文化名城之一。因此，惠州在歷史上長(zhǎng)期形成的傳

《長(zhǎng)嘴壺茶藝》是茶藝與茶文化、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)等專業(yè)專業(yè)課，旨在培養(yǎng)學(xué)生利用長(zhǎng)嘴壺?fù)讲杵闼�和長(zhǎng)嘴壺舞臺(tái)技藝表演的基本技能，具備在茶樓、茶店、茶館、餐館酒樓等茶文化及茶事活動(dòng)中從事長(zhǎng)嘴壺茶藝摻茶沏水及舞臺(tái)表演的能力，傳承中國(guó)茶文化內(nèi)涵。本教材的編寫以培養(yǎng)學(xué)生的崗位能力為依據(jù)，以掌握中級(jí)長(zhǎng)嘴壺茶藝技能和演藝為目標(biāo)，全書結(jié)構(gòu)

本教材為國(guó)為高職高專烹飪家級(jí)職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)課題研究項(xiàng)目專業(yè)領(lǐng)域"烹飪與餐飲管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與新形態(tài)教材開發(fā)研究"分課題成果系列教材、高等教育"十四五"規(guī)劃餐飲類專業(yè)新形態(tài)一體化系列教材。 本教材分為十個(gè)項(xiàng)目,在系統(tǒng)介紹水分、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)、酶、食品色素以及食品風(fēng)味的基礎(chǔ)上,設(shè)有烹飪化

本書分“穆穆之儀茶韻悠悠”“芳草萋萋道阻且長(zhǎng)”“返璞歸真異彩紛呈”三部分，內(nèi)容包括：唐風(fēng)宋韻、尋道論禮、茶馬古道、草原茶香、清飲風(fēng)尚、繁花似錦。