目錄
緒論
一、學習“食品工廠設計和環(huán)境保護”課程的意義和作用
二、食品工廠設計的特點
三、“食品工廠設計和環(huán)境保護”課程的內(nèi)容和學習要求
第一章基本建設程序和工廠設計的組成
第一節(jié)基本建設程序
一、項目建議書
二、可行性研究
三、設計計劃任務書
四、設計工作
五、施工、安裝、試產(chǎn)、驗收、交付生產(chǎn)
第二節(jié)工廠設計的職責與組成
一、工廠設計的職責
二、工廠設計的組成
第二章廠址選擇及總平面設計
第一節(jié)廠址選擇
一、廠址選擇的原則
二、廠址選擇工作
三、廠址選擇報告
第二節(jié)食品工業(yè)區(qū)和企業(yè)群
一、食品工業(yè)區(qū)的類型
二、食品工業(yè)區(qū)的規(guī)模及其配置
第三節(jié)總平面設計
一、總平面設計的內(nèi)容
二、總平面設計的基本原則
三、不同使用功能的建筑物、構(gòu)筑物在總平面中的關(guān)系
四、總平面的布置方式
五、總平面設計階段
六、國內(nèi)外工廠總平面布置的特點
第四節(jié)總平面布置與環(huán)境友好
第三章食品工廠工藝設計
第一節(jié)產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定
第二節(jié)主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定及其安全設計
一、主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定
二、生產(chǎn)工藝流程的安全設計
第三節(jié)物料計算和食品包裝
一、食品原輔料的計算
二、食品包裝概述
第四節(jié)設備生產(chǎn)能力的計算及選型
一、食品工廠選擇設備的原則
二、食品工廠部分專業(yè)性設備的設計與選型
三、食品工廠部分設備生產(chǎn)能力的計算公式
四、設備一覽表
第五節(jié)勞動力計算
一、勞動定員的組成
二、勞動定員的依據(jù)
三、勞動力的計算
第六節(jié)生產(chǎn)車間工藝布置
一、車間布置設計的目的和重要性
二、車間布置設計的依據(jù)
三、生產(chǎn)車間工藝布置的原則
四、生產(chǎn)車間工藝布置的步驟與方法
五、生產(chǎn)車間工藝設計對建筑、采光、通風、防蟲等非工藝設計的要求
第七節(jié)生產(chǎn)車間水、汽用量的估算
一、用“單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額”來估算
二、用計算方法來估算用水用汽量
第八節(jié)管路設計與布置
一、管道設計與布置的內(nèi)容
二、管道設計與布置的步驟
三、公稱直徑與常用管材
四、管道的壓力降計算
五、水泵的選擇
六、蒸汽管的流量和阻力計算
七、制冷系統(tǒng)管道的計算及泵的選擇計算
八、生產(chǎn)車間水、汽等總管管徑的確定
九、管道附件
十、管路的保溫及標志
十一、管路設計及安裝
第四章輔助部門
第一節(jié)工藝設計應向協(xié)同設計的相關(guān)專業(yè)提交的有關(guān)資料
第二節(jié)原料接收站
一、肉類原料
二、水產(chǎn)原料
三、水果原料
四、蔬菜原料
五、收奶站
第三節(jié)中心試驗室
一、中心試驗室的任務
二、中心試驗室的裝備
第四節(jié)化驗室
一、化驗室的任務及組成
二、化驗室的裝備
三、化驗室對土建的要求
第五節(jié)倉庫
一、食品工廠倉庫設置的特點
二、倉庫的類別
三、倉庫容量的確定
四、倉庫面積的確定
五、食品工廠倉庫對土建的要求
六、倉庫在總平面布置中的位置
第六節(jié)工廠運輸
一、廠外運輸
二、廠內(nèi)運輸
三、車間運輸
第七節(jié)機修車間
一、機修車間的任務
二、機修車間的組成
三、機修車間常用設備
四、機修車間對土建的要求
第五章工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設施
第一節(jié)工廠衛(wèi)生
一、食品廠、庫衛(wèi)生要求
二、食品工廠設計中一些比較通行的具體做法
三、常用的衛(wèi)生消毒方法
第二節(jié)全廠性的生活設施
一、辦公樓
二、食堂
三、更衣室
四、浴室
五、廁所
六、嬰兒托兒所
七、醫(yī)務室
第三節(jié)有關(guān)規(guī)范舉例