第1 章

寶寶斷奶準(zhǔn)備與輔食添加

第一次給寶寶制作輔食，很多爸爸媽媽都會(huì)覺得手足無措。其實(shí)，這并不是件很難的事，要掌握了一些相關(guān)技巧和喂養(yǎng)知識(shí)，就可以輕松完成第一次嘗試。有心的爸爸媽媽，先做好知識(shí)儲(chǔ)備吧！

爸爸媽媽需要掌握的寶寶輔食添加常識(shí)

什么是輔食

輔食又稱為離乳食品、斷奶食品、轉(zhuǎn)奶期食品或斷奶餐，是指由單純母乳或配方奶喂養(yǎng)過渡到成人飲食這一階段內(nèi)所添加的食物，并不是指讓寶寶完全斷掉奶以后所吃的食物。寶寶輔食包括流質(zhì)、半流質(zhì)、泥糊狀、半固體、固體等一系列不同性狀的食物，種類包括水果、蔬菜、谷物、肉類等，它們能訓(xùn)練寶寶的咀嚼、吞咽功能，滿足寶寶對(duì)熱能和各種營養(yǎng)的需求。

為什么要給寶寶添加輔食

補(bǔ)充寶寶生長所需的營養(yǎng)素，母乳雖是寶寶最佳的天然食品，但寶寶4～6個(gè)月以后，母已經(jīng)不能完全滿足寶寶的營養(yǎng)需求，此時(shí)就需要通過添加各種輔食來補(bǔ)充。鍛煉咀嚼、吞咽能力，為獨(dú)立吃飯做準(zhǔn)備輔食一般為流質(zhì)、半流質(zhì)或固態(tài)食物，寶寶在吃的過程中能鍛煉咀嚼、

吞咽能力。寶寶的飲食逐漸從單一的奶類過渡到多樣化食物，可為斷奶做好準(zhǔn)備。有利于寶寶的語言發(fā)展寶寶在咀嚼、吞咽輔食的同時(shí)，還能充分鍛煉口周、舌部小肌肉。寶寶是否有足夠的力量自如運(yùn)用口周肌肉和舌頭，對(duì)其今后準(zhǔn)確地模仿發(fā)音，發(fā)展語言能力有著重要意義。

幫助寶寶養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣

從4個(gè)月起，寶寶逐漸形成固定的飲食、睡眠等各種生活習(xí)慣。因此，在這一階段及時(shí)科學(xué)地添加輔食，有利于寶寶建立良好的生活習(xí)慣，使寶寶終身受益。

開啟寶寶的智力

研究表明，利用寶寶眼、耳、鼻、舌、身的視、聽、嗅、味、觸等感覺給予寶寶多種刺激，可以豐富他的經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到啟迪智力的目的。添加輔食恰恰可以調(diào)動(dòng)寶寶的多種感覺器官，達(dá)到啟智的目的。

“芝寶貝”喂養(yǎng)經(jīng)

4～6個(gè)月寶寶逐漸脫離母乳，轉(zhuǎn)向從自然食物攝取營養(yǎng)，爸爸媽媽必須遵從這個(gè)自然規(guī)律。

添加輔食的原則

每個(gè)寶寶的發(fā)育程度不同，每個(gè)家庭的飲食習(xí)慣也有差異，所以，為寶寶添加輔食的品種、數(shù)量可以有一定的不同。但總的來說，為寶寶添加輔食應(yīng)遵循以下原則。由稀到稠，由細(xì)到粗為適應(yīng)寶寶的咀嚼能力，在剛開始添加輔食時(shí)，食物可以稀薄一些，使寶寶容易咀嚼、吞咽、消化。待寶寶適應(yīng)之后，再逐漸改變質(zhì)地，從流質(zhì)到半流質(zhì)、糊狀、半固體，再到固體。例如，先添米湯，然后添稀粥、稠粥，直至軟飯；先給菜泥，然后給碎菜或煮熟的蔬菜粒。由少到多最初添加輔食只是讓寶寶有一個(gè)學(xué)習(xí)和適應(yīng)的過程，吃多吃少對(duì)寶寶并不重要，因此不要硬性規(guī)定寶寶一次必須吃多少。在寶寶完全適應(yīng)一種輔食之后，再逐漸增加進(jìn)食量。由一種到多種添加以前未吃過的新輔食時(shí)，每次只能加一種，5～7天后再試著添加另一種，逐步擴(kuò)大品種。有時(shí)候?qū)殞毧赡懿幌矚g新添加的食物，會(huì)把食物吐出來，這時(shí)媽媽要有耐心，可以反復(fù)地讓寶寶嘗試，但不要強(qiáng)迫寶寶吃。添加輔食的順序給寶寶添加輔食，應(yīng)先單一食物后混合食物，先流質(zhì)食物后固體食物，先谷類、水果、蔬菜，后魚、肉。千萬不能在剛開始添加輔食時(shí)，就給寶寶吃魚、肉等不容易消化的食物。要按不同月齡，添加適宜的輔食品種。下表列出了推薦添加輔食的順序及其供給的營養(yǎng)素。如何掌握開始添加輔食的時(shí)間

一般來說，寶寶在4～6個(gè)月時(shí)就可以開始添加輔食。但是4～6個(gè)月只是個(gè)大概的時(shí)間段，究竟是從第4個(gè)月就開始添加輔食還是等到第6個(gè)月時(shí)再添加，應(yīng)根據(jù)寶寶和媽媽的具體情況來決定。

體重

當(dāng)寶寶的體重已經(jīng)達(dá)到出生時(shí)體重的2倍時(shí)，就可以考慮添加輔食了。例如，出生時(shí)體重為3.5千克的寶寶，當(dāng)其體重達(dá)到7千克時(shí)，就應(yīng)該添加輔食了。如果出生體重較輕，在2.5千克以下，則應(yīng)在體重達(dá)到6千克以后再開始添加。

奶量

如果每天喂奶的次數(shù)多達(dá)8～10次，或吃配方奶的寶寶每天的吃奶量超過1000毫升，則需要添加輔食。

發(fā)育情況

體格發(fā)育方面，寶寶能扶著坐，俯臥時(shí)能抬頭、挺胸、用兩肘支持身體重量；在感覺發(fā)育方面，寶寶開始有目的地將手或玩具放入口內(nèi)來探索物體的形狀及質(zhì)地。這些情況表明寶寶已經(jīng)有接受輔食的能力了。

特殊動(dòng)作

匙觸及口唇時(shí)，寶寶表現(xiàn)出吸吮動(dòng)作，并將食物向后送、吞咽下去。當(dāng)寶寶觸及食物或觸及喂食者的手時(shí)，露出笑容并張口。

給寶寶添加輔食的四個(gè)禁忌

忌過早，有些媽媽認(rèn)識(shí)到輔食的重要性，認(rèn)為越早添加輔食越好，可防止寶寶營養(yǎng)缺失，于

是寶寶剛剛兩三個(gè)月就開始添加輔食。殊不知，過早添加輔食會(huì)增加寶寶消化功能的負(fù)擔(dān)。因?yàn)閷殞毜南�化器官很嬌嫩，消化腺不發(fā)達(dá)，分泌功能差，許多消化酶尚未形成，不具備消化輔食的功能。如果過早添加輔食，消化不了的食物會(huì)滯留在腹中“發(fā)酵”，造成寶寶腹脹、便秘、厭食，也可能因?yàn)槟c蠕動(dòng)增加，使大便量和次數(shù)增加，從而導(dǎo)致腹瀉。因此4個(gè)月以內(nèi)的寶寶忌添加輔食。

忌過晚

過晚添加輔食也不利于寶寶的生長發(fā)育。4～6個(gè)月的寶寶對(duì)營養(yǎng)、能量的需要大大增加，單純吃母乳或牛奶、奶粉已不能滿足其生長發(fā)育的需要。而且，寶寶的消化器官逐漸健全，味覺器官也發(fā)育了，已具備添加輔食的條件。同時(shí)，4～6個(gè)月后是寶寶的咀嚼、吞咽功能以及味覺發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，延遲添加輔食，會(huì)使寶寶的咀嚼功能發(fā)育遲緩或咀嚼功能低下。另外，此時(shí)寶寶從母體中獲得的免疫力已基本消耗殆盡，而自身的抵抗力正需要通過增加營養(yǎng)來產(chǎn)生，若不及時(shí)添加輔食，寶寶不僅生長發(fā)育會(huì)受到影響，還會(huì)因缺乏抵抗力而導(dǎo)致疾病。

忌過濫

寶寶開始進(jìn)食輔食后，媽媽不要操之過急，不顧食物的種類和數(shù)量，任意給寶寶添加，或者寶寶要吃什么給什么，想吃多少給多少。因?yàn)閷殞毜南�化器官畢竟還很柔嫩，有些食物根本消化不了。任其發(fā)展，一來會(huì)造成寶寶消化不良，再者會(huì)造成營養(yǎng)不平衡，并養(yǎng)成寶寶偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣。

忌過細(xì)

有些媽媽擔(dān)心寶寶的消化能力弱，給寶寶吃的都是精細(xì)的輔食。這會(huì)使寶寶的咀嚼功能得不到應(yīng)有的訓(xùn)練，不利于其牙齒的萌出和萌出后牙齒的排列。而且，食物未經(jīng)咀嚼也不會(huì)產(chǎn)生味覺，這樣既不利于味覺的發(fā)育，也難以勾起寶寶的食欲，面頰發(fā)育也會(huì)受影響。長期下去不但影響寶寶的生長發(fā)育，還會(huì)影響寶寶的容貌。

添加輔食如何把握寶寶的口味開始進(jìn)食對(duì)寶寶來講是重要的，從添加輔食開始讓寶寶養(yǎng)成對(duì)食物的喜好，盡量給寶寶吃接近天然的食物，建立健康的飲食習(xí)慣，會(huì)讓寶寶受益一生。多讓寶寶嘗試口味淡的輔食給寶寶制作輔食時(shí)不宜添加香精、防腐劑和過量的糖、鹽，以天然口味為宜。

遠(yuǎn)離口味過重的市售輔食

口味或香味很濃的市售成品輔食，有可能添加了調(diào)味品或香精，不宜給寶寶吃。別讓寶寶罐裝食品，罐裝食品含有大量鹽與糖，不能用來作為寶寶食品。所有加糖或加人工甘味的。食物，寶寶都要避免吃。糖是指再制、過度加工過的糖類，不含維生素、礦物質(zhì)或蛋白質(zhì)，還會(huì)導(dǎo)致肥胖， 影響寶寶健康。同時(shí)，糖會(huì)使寶寶的胃口受到影響，妨礙吃其他食物。玉米糖漿、葡萄糖、蔗糖也屬于糖，經(jīng)常被用于加工食物，媽媽們要避免選擇標(biāo)示中有此添加

物的食物。

根據(jù)寶寶的營養(yǎng)需求添加輔食

寶寶雖小，對(duì)營養(yǎng)素的需求卻非常大.。同時(shí)，由于寶寶體內(nèi)營養(yǎng)素的儲(chǔ)備量相對(duì)較小，一旦某種營養(yǎng)素?cái)z入不足，短時(shí)間內(nèi)就可明顯影響寶寶的發(fā)育進(jìn)程。所以媽媽在給寶寶添加輔食的時(shí)候，一定要根據(jù)寶寶的營養(yǎng)需求，及時(shí)適量地給寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)。一般來說，添加米粉或麥粉可提供熱量，而選擇含有黃豆粉或奶粉的奶米粉、奶麥粉、豆麥粉、豆米粉等，在補(bǔ)充熱量的同時(shí)還補(bǔ)充了蛋白質(zhì)。動(dòng)物肝臟、血是補(bǔ)充鐵及蛋白質(zhì)的最佳選擇，這類食物中蛋白質(zhì)含量高，鐵質(zhì)豐富且易吸收。魚、肉、大豆制品可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，魚類的纖維短、細(xì)嫩，容易消化，適合剛開始添加葷菜的小寶寶；豬肉、牛肉、羊肉的纖維長、粗老，但含有更多的鐵、鋅等微量營養(yǎng)素，適合年齡較大的寶寶。

斷奶初期食譜推薦

草莓汁

原料：草莓3～4個(gè)（約50克），水20毫升。

做法：將草莓洗凈、切碎，放入小碗，用勺碾碎，然后倒入過濾漏勺，用勺出汁，加水拌勻。

巧手廚房

用榨汁機(jī)制成的汁會(huì)有一層沫，用小勺舀去，再加水調(diào)和。

“芝寶貝”喂養(yǎng)經(jīng)

人工喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)的寶寶可以在出生4個(gè)月后添加輔食，純母乳喂養(yǎng)的寶寶可以在出生6個(gè)月后添加輔食。

營養(yǎng)便利貼

草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有養(yǎng)肝明目的作用。草莓還有豐富的果膠和不溶性纖維，可以幫助消化、通暢大便。

胡蘿卜汁

原料：胡蘿卜1根，水30～50毫升。

做法：

1. 將胡蘿卜洗凈，切小塊。

2 . 把胡蘿卜放入小鍋內(nèi)，加水煮

沸，用小火煮10分鐘。

3. 過濾后將汁倒入小碗。

營養(yǎng)便利貼

胡蘿卜含有豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長及保護(hù)視力的作用，胡蘿卜中富含的胡蘿卜素還能增強(qiáng)人體免疫力。

“芝寶貝”喂養(yǎng)經(jīng)

胡蘿卜素一般在靠近皮下的部位含量最多，所以在削胡蘿卜皮時(shí)盡量削得薄一點(diǎn)。有的媽媽擔(dān)心胡蘿卜直接生長在土壤中，易受到污染，可以將胡蘿卜提前浸泡，充分洗凈后，再輕輕削一層薄皮，再給寶寶制作輔食。

獼猴桃汁

原料：獼猴桃1/2個(gè)，水30毫升。

做法：將熟透的獼猴桃剝皮切半，切碎，放入小碗，用勺碾碎，倒入過濾漏勺中，擠出汁，加水拌勻。

營養(yǎng)便利貼

獼猴桃含有多種維生素、氨基酸及鋅、鐵、銅等微量元素，并含有大量的果膠，而且熱量低，很適合寶寶食用。多吃獼猴桃還可以預(yù)防寶寶鉛超標(biāo)。容易便秘的寶寶喝點(diǎn)兒獼猴桃汁可

起到降火、緩解便秘。

“芝寶貝”喂養(yǎng)經(jīng)

很多爸爸媽媽喜歡給寶寶喂蜂蜜水，蜂蜜含有多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值比較高，歷來被認(rèn)為是滋補(bǔ)的上品，但1歲以內(nèi)的寶寶不宜食用。這是因?yàn)槊鄯湓诓擅蹠r(shí)，難免會(huì)采集到一些有毒的植物花粉，或者將致命病菌肉毒桿菌混入蜂蜜，寶寶食用以后會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，比如便秘、疲倦、食欲減退等。另外，蜂蜜中還可能含有一定的雌性激素，如果長時(shí)間食用，可能導(dǎo)致寶寶提早發(fā)育。

蘋果汁

原料：蘋果適量。

做法：將蘋果削去皮和核，用擦菜板擦出絲，用干凈紗布包住蘋果絲擠出汁。

營養(yǎng)便利貼

蘋果中含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。蘋果中特有的蘋果酚可以提高寶寶的抗過敏能力，是不容易造成寶寶過敏的水果，所以建議寶寶第一次的果汁添加就從蘋果汁開始。

“芝寶貝”喂養(yǎng)經(jīng)

蘋果汁分為熟制和生制兩種，熟制即將蘋果煮熟后過濾出汁。熟蘋果汁適合于胃腸道功能弱，消化不良的寶寶，生蘋果汁適合消化功能好，大便正常的寶寶。另外，蘋果肉接觸到空氣后會(huì)發(fā)生氧化變色，所以爸爸媽媽在給寶寶喂食蘋果汁時(shí)不易將其暴露于空氣中過久，否則會(huì)使維生素C遭到破壞。

巧手廚房

如果家里沒有榨汁機(jī)，可以用勺刮下蘋果肉，放小湯鍋中加少許水熬煮成蘋果汁。

胡蘿卜蘋果汁

原料：蘋果1 個(gè)， 胡蘿卜1/ 2根，菠蘿片1份（約20克），冷開水50毫升。

做法：將蘋果及胡蘿卜分別洗凈、切丁，并與菠蘿片及少量冷開水一起加入果汁機(jī)中磨碎榨汁，倒入杯中即可飲用。

營養(yǎng)便利貼

此果汁提供豐富的胡蘿卜素、維生素C及膳食纖維。

“芝寶貝”喂養(yǎng)經(jīng)

爸爸媽媽應(yīng)如何為寶寶選擇魚肝油呢？選擇不含防腐劑、色素的魚肝油，避免寶寶疊加中毒；選擇不加糖分的魚肝油，以免影響鈣質(zhì)的吸收；選擇新鮮純正口感好的魚肝油，使寶寶更愿意服用；選擇單劑量膠囊型的魚肝油，避免二次污染；選擇鋁塑包裝的魚肝油，避免維生素A、維生素D氧化變質(zhì)；注意選擇科學(xué)配比3∶1的魚肝油，避免維生素A過量，導(dǎo)致寶寶中毒。

米湯

原料：大米1勺，水1000毫升。

做法：

1. 將米洗凈后泡2小時(shí)，再入鍋加水煮沸，小火煮至水減半時(shí)將火關(guān)掉。

2. 將煮好的米粥過濾只留米湯。

“芝寶貝”喂養(yǎng)經(jīng)

開始喂米湯也可以加在奶里喂，量要逐漸增加。

營養(yǎng)便利貼

米湯含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等營養(yǎng)素，能刺激胃液的分泌，有助于消化。