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粵式點心制作技術

粵式點心制作技術

定　　價：36 元

叢書名：粵菜粵點系列

        

  • 作者：康有榮
  • 出版時間：2013/6/1
  • ISBN：9787566805652
  • 出 版 社：暨南大學出版社
  • 中圖法分類：TS213.2 
  • 頁碼：167
  • 紙張：膠版紙
  • 版次：1
  • 開本：16K
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《中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材·粵菜粵點系列:粵式點心制作技術》采用理論和實踐相結合的模式，選擇了具有代表性的品種進行教授。全書分為“特色茶市點心”、“餅屋中西點心”、“傳統(tǒng)節(jié)日點心”、“時尚筵席點心”四大模塊。繼承與創(chuàng)新相結合，注重將新原料、新工藝、新技術、新品種等融入教材，使教材具有鮮明的時代特征。實用性和前瞻性突出，是教學與生產相結合的最佳教科書。書中每個模塊和教學品種均設有“想一想”內容，這種設計有利于學生有針對性地開展學習和進行思考。
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