目錄
第一章 緒論 1
第二章 營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)的研究方法 6
第一節(jié) 橫斷面研究 6
第二節(jié) 生態(tài)學(xué)研究 16
第三節(jié) 病例對(duì)照研究 21
第四節(jié) 隊(duì)列研究 33
第五節(jié) 干預(yù)研究 43
第六節(jié) 預(yù)后研究 60
第七節(jié) 精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究 75
第八節(jié) 真實(shí)世界研究 89
第九節(jié) 孟德?tīng)栯S機(jī)化研究 103
第三章 常規(guī)膳食暴露的評(píng)價(jià)方法 115
第一節(jié) 24小時(shí)膳食回顧法 115
第二節(jié) 膳食記錄法 118
第三節(jié) 食物頻率問(wèn)卷法 120
第四節(jié) 遠(yuǎn)期膳食的回憶 126
第五節(jié) 其他評(píng)價(jià)方法和新技術(shù) 128
第四章 人體測(cè)量 134
第一節(jié) 身高和體重 134
第二節(jié) 脂肪質(zhì)和瘦體組織 139
第三節(jié) 體成分的測(cè)量 143
第五章 生物標(biāo)志物 152
第一節(jié) 生物材料采集及處理 152
第二節(jié) 生物標(biāo)志物的檢測(cè) 156
第三節(jié) 生物標(biāo)志物的評(píng)價(jià) 159
第四節(jié) 常用營(yíng)養(yǎng)生物標(biāo)志物 163
第五節(jié) 新生物標(biāo)志物的發(fā)現(xiàn) 179
第六章 身體活動(dòng)測(cè)量與評(píng)價(jià) 188
第一節(jié) 概述 188
第二節(jié) 身體活動(dòng)及相關(guān)定義 189
第三節(jié) 身體活動(dòng)測(cè)量方法 199
第四節(jié) 身體活動(dòng)評(píng)價(jià) 208
第七章 資料整理與分析 212
第一節(jié) 數(shù)據(jù)整理 212
第二節(jié) 數(shù)據(jù)描述 213
第三節(jié) 數(shù)據(jù)分析 216
第四節(jié) 變異、誤差及其控制 227
第五節(jié) 總能量攝入的校正 236
第六節(jié) 膳食模式分析 245
第八章 循證營(yíng)養(yǎng)學(xué) 251
第一節(jié) 循證營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述 251
第二節(jié) 系統(tǒng)評(píng)價(jià)和Meta分析 254
第三節(jié) 網(wǎng)狀Meta分析 264
第四節(jié) 傘狀評(píng)價(jià) 269
第九章 營(yíng)養(yǎng)政策 273
第一節(jié) 概述 273
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)政策信息的收集 277
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)政策的制定和實(shí)施 282
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)政策效果的評(píng)價(jià) 290
參考文獻(xiàn) 295