目 錄
緒論 1
一、我國(guó)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的重要意義 1
二、國(guó)內(nèi)外茶葉生產(chǎn)機(jī)械化歷程、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) 2
三、學(xué)習(xí)本課程的目的、要求與方法 5
第一章 茶園管理機(jī)械 7
第一節(jié) 茶園耕作施肥機(jī)械 7
一、茶園耕作作業(yè)類(lèi)型和作業(yè)要求 7
二、茶園耕作機(jī)械 8
三、茶園施肥機(jī)械 11
第二節(jié) 茶園灌溉機(jī)械 13
一、我國(guó)水資源狀況與茶園灌溉的類(lèi)型 13
二、茶園地面流灌設(shè)施 14
三、茶園噴灌系統(tǒng) 15
四、茶園滴灌系統(tǒng) 17
五、離心泵 20
第三節(jié) 茶園植保機(jī)械 22
一、茶樹(shù)植物保護(hù)的方法 22
二、液力式噴霧機(jī) 23
三、超低量噴霧機(jī) 26
四、茶樹(shù)害蟲(chóng)燈光誘殺設(shè)備 27
五、茶園吸蟲(chóng)機(jī) 28
第四節(jié) 茶葉采剪機(jī)械 30
一、采茶機(jī) 30
二、茶樹(shù)修剪機(jī) 36
課后習(xí)題 39
第二章 茶葉初制加工機(jī)械 40
第一節(jié) 鮮葉預(yù)處理設(shè)備 40
一、鮮葉清洗 40
二、鮮葉脫水 41
三、鮮葉分級(jí) 42
第二節(jié) 貯青設(shè)備 44
一、貯青主要技術(shù)參數(shù) 44
二、貯青設(shè)施及設(shè)備 46
三、貯青設(shè)備的使用 49
第三節(jié) 萎凋設(shè)備 49
一、萎凋主要技術(shù)參數(shù) 49
二、萎凋方式及其特點(diǎn) 50
三、萎凋機(jī)械與設(shè)備 53
四、萎凋風(fēng)量、放熱量及空氣量的確定與計(jì)算 57
五、萎凋槽控制系統(tǒng) 59
第四節(jié) 烏龍茶做青設(shè)備 59
一、做青的實(shí)質(zhì) 60
二、做青環(huán)境控制設(shè)備 60
三、做青設(shè)備 61
第五節(jié) 殺青機(jī)械 70
一、殺青機(jī)的主要技術(shù)參數(shù)與加工方式 70
二、炒熱殺青 71
三、蒸汽殺青 83
四、輻射能殺青 86
五、熱風(fēng)殺青機(jī) 87
第六節(jié) 揉捻塑形機(jī)械 89
一、揉捻機(jī) 89
二、烏龍茶塑形機(jī)械 95
第七節(jié) 揉切機(jī)械 99
一、揉切機(jī)械的主要類(lèi)型 100
二、揉切機(jī)械的組合應(yīng)用 104
三、紅碎茶揉切機(jī)械的使用、維護(hù)和保養(yǎng) 104
第八節(jié) 解塊分篩設(shè)備 105
一、解塊分篩機(jī) 105
二、烏龍茶松包篩末機(jī) 107
第九節(jié) 發(fā)酵設(shè)備 108
一、發(fā)酵的主要技術(shù)參數(shù) 108
二、發(fā)酵設(shè)施與設(shè)備 109
第十節(jié) 干燥機(jī)械 113
一、概述 113
二、熱風(fēng)烘焙技術(shù) 114
三、茶葉烘干機(jī)械 116
四、整形與干燥機(jī)械 125
課后習(xí)題 141

第三章 茶葉精制加工機(jī)械 142
第一節(jié) 茶葉篩分、切軋和風(fēng)選機(jī)械 142
一、茶葉精制加工基本工序及相關(guān)機(jī)械 142
二、茶葉精制加工機(jī)械種類(lèi)及特點(diǎn) 143
三、茶葉切扎機(jī)械 147
四、茶葉風(fēng)選機(jī) 148
第二節(jié) 揀剔機(jī)械 153
一、茶葉揀剔機(jī)械的分類(lèi) 153
二、階梯式揀梗機(jī) 154
三、靜電揀梗機(jī) 156
四、茶葉色選機(jī) 159
五、烏龍茶揀梗專(zhuān)用機(jī) 163
六、揀剔機(jī)械的質(zhì)量指標(biāo) 164
第三節(jié) 復(fù)火干燥設(shè)備 164
一、提香烘焙機(jī) 165
二、車(chē)色機(jī) 166
三、焙籠烘焙設(shè)備 168
四、輻射烘焙設(shè)備 171
第四節(jié) 勻堆裝箱機(jī)械 174
一、茶葉勻堆機(jī) 174
二、茶葉裝箱機(jī) 178
第五節(jié) 輔助輸送裝置 180
一、帶式輸送機(jī) 180
二、斗式提升機(jī) 183
三、氣力輸送裝置 186
四、振動(dòng)輸送機(jī) 188
五、輥式輸送機(jī) 190
六、螺旋輸送機(jī) 190
課后習(xí)題 191
第四章 茶葉再加工機(jī)械 193
第一節(jié) 再加工茶的種類(lèi) 193
一、花茶 193
二、緊壓茶 193
三、萃取茶 194
四、果味茶、香料茶 194
五、藥用保健茶 194
六、含茶飲料 194
第二節(jié) 花茶加工機(jī)械 194
一、花茶窨制工藝的基本原理 195
二、花茶窨制工藝 195
三、花茶窨制機(jī) 196
第三節(jié) 緊壓茶加工機(jī)械 200
一、緊壓茶加工工藝簡(jiǎn)介 200
二、緊壓茶加工設(shè)備 201
課后習(xí)題 204
第五章 茶葉加工生產(chǎn)線(xiàn) 205
第一節(jié) 紅茶生產(chǎn)線(xiàn) 205
一、紅茶加工工藝 205
二、成套設(shè)備配置與關(guān)鍵設(shè)備結(jié)構(gòu) 206
第二節(jié) 綠茶生產(chǎn)線(xiàn) 211
一、綠茶加工工藝、成套設(shè)備配置 211
二、實(shí)例配置 214
第三節(jié) 烏龍茶生產(chǎn)線(xiàn) 226
一、加工工藝 226
二、成套設(shè)備配置與關(guān)鍵設(shè)備結(jié)構(gòu) 228
第四節(jié) 茶葉精加工生產(chǎn)線(xiàn) 235
一、紅綠茶勻堆裝箱生產(chǎn)線(xiàn) 235
二、烏龍茶精加工生產(chǎn)線(xiàn) 238
課后習(xí)題 241
第六章 茶葉深加工設(shè)備 242
第一節(jié) 速溶茶加工工藝與設(shè)備 242
一、速溶茶加工工藝 242
二、速溶茶干燥設(shè)備 244
第二節(jié) 超細(xì)微茶粉加工設(shè)備 249
一、概述 249
二、膠體磨 249
三、錘磨機(jī) 251
四、氣流粉碎機(jī) 251
第三節(jié) 茶提取液分離純化設(shè)備 253
一、概述 253
二、茶提取液離心分離機(jī)械 255
三、茶提取液膜過(guò)濾設(shè)備 257
四、超臨界流體萃取設(shè)備 259
第四節(jié) 茶提取液滅菌設(shè)備 259
一、概述 259
二、超高溫瞬時(shí)滅菌設(shè)備 260
三、高壓滅菌設(shè)備 262
四、微波滅菌設(shè)備 263
第五節(jié) 茶提取液濃縮設(shè)備 263
一、概述 263
二、蒸發(fā)濃縮設(shè)備 264
三、冷凍濃縮設(shè)備 267
四、膜濃縮設(shè)備 269
課后習(xí)題 271
第七章 智能制造基礎(chǔ) 272
第一節(jié) 智能制造概述 272
一、智能制造概述 272
二、智能制造的概念 274
三、智能制造現(xiàn)狀及其前景 274
第二節(jié) 智能化茶葉生產(chǎn)應(yīng)用 276
一、數(shù)字化 277
二、智能化茶葉設(shè)備 278
三、智能化茶葉生產(chǎn)線(xiàn) 290
四、智能化在茶葉行業(yè)的發(fā)展前景 295