癌癥被認(rèn)為是一種近年來(lái)迅速出現(xiàn)的嚴(yán)重疾病，但我們知道癌癥其實(shí)是一種慢性疾病，大多數(shù)情況下需要經(jīng)過(guò)數(shù)十年才能夠有臨床表現(xiàn)。每個(gè)人體內(nèi)都有不成熟的癌癥“種子”，也就是說(shuō)，每個(gè)人都有發(fā)生癌癥的巨大風(fēng)險(xiǎn)，但是相關(guān)科學(xué)研究告訴我們，通過(guò)良好的生活（飲食）方式能夠延緩這些癌癥“種子”的生長(zhǎng)，防止它們發(fā)生突變進(jìn)而產(chǎn)生癌變。本書圍繞癌癥防治展開深度解析。首部分剖析癌癥這一強(qiáng)大敵人：闡述全球癌癥分布現(xiàn)狀，揭示其真正成因與源頭；第二部分聚焦飲食，列舉最有效的抗癌食物，強(qiáng)調(diào)食物多樣性的重要性；末部分從日常預(yù)防策略出發(fā)，提供通過(guò)改善生活方式預(yù)防癌癥、提升健康水平的實(shí)用建議，為讀者構(gòu)建全面的抗癌認(rèn)知與行動(dòng)指南。這是一本食物抗癌經(jīng)典圖書，再版無(wú)數(shù)，輸出二十多種語(yǔ)言版本，暢銷十幾年，累計(jì)銷量過(guò)100萬(wàn)。
理查德·貝利沃（Richard Béliveau, Ph.D.），加拿大著名癌癥預(yù)防與治療專家，魁北克大學(xué)分子醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室主任，加拿大圣母堂醫(yī)院神經(jīng)外科研究員，克勞德-貝特朗醫(yī)院的神經(jīng)外科主任，蒙特利爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院生理學(xué)和外科學(xué)教授。丹尼斯·金格拉斯（Denis Gingras, Ph.D.），加拿大腫瘤學(xué)專家，魁北克大學(xué)分子醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室研究員。
主要譯者南京，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部臨床醫(yī)學(xué)博士，2015年開始在北京世紀(jì)壇醫(yī)院心血管內(nèi)科工作，發(fā)表學(xué)術(shù)論文多篇。
推薦序 7
第二版序 10
第一版序 11
第一部分?癌癥，一個(gè)強(qiáng)大的敵人
第一章?癌癥之殤 14
數(shù)據(jù)說(shuō)癌 14
癌癥發(fā)病率的全球分布 18
癌癥的真正原因 21
飲食對(duì)癌癥的影響 23
第二章?何為癌癥 26
罪惡之源：細(xì)胞 27
群居的限制 29
“違法”的細(xì)胞 30
癌癥的發(fā)生發(fā)展 31
癌癥治療：目前治療手段的局限性 34
第三章?癌癥對(duì)于細(xì)胞來(lái)說(shuō)是一種環(huán)境疾病 38
土壤中的種子 38
癌癥：一種炎性疾病 40
炎癥就是那星星之火 42
肥胖：體重和炎癥有關(guān) 43
關(guān)上癌癥的大門 46
第四章?通過(guò)飲食預(yù)防癌癥 49
植物的地圖 50
植物：抗癌物質(zhì)的充足來(lái)源 52
預(yù)防性化療 58
尋找抗癌食物 60
第五章?植物化學(xué)物質(zhì)：餐桌上的抗癌劑 63
植物化學(xué)物質(zhì)：抗癌分子的兵工廠 64
增加的不僅僅是抗氧化劑 72
第二部分?食物是對(duì)抗癌癥最好的武器
第六章?癌細(xì)胞不喜歡甘藍(lán) 78
甘藍(lán)的治療價(jià)值 79
十字花科蔬菜的抗癌效果 82
甘藍(lán)家族中的植物化學(xué)物質(zhì) 83
芥子油苷 83
蘿卜硫素：異硫氰酸酯中的“明星” 85
第七章?大蒜和洋蔥：讓癌癥離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的 89
大蒜和洋蔥中的硫化合物 92
大蒜的抗癌作用 93
第八章?大豆：抗癌植物雌激素的卓越來(lái)源 97
異黃酮：大豆中有益健康的主要成分 100
大豆的抗癌作用 102
異黃酮和乳腺癌 102
異黃酮和前列腺癌 105
有關(guān)豆類食物的錯(cuò)誤想法 106
木酚素類：抗癌植物雌激素 109
第九章?香料和香草：預(yù)防癌癥的美味方法 112
抗癌香料 113
姜黃與黃金等價(jià) 113
姜黃的藥用價(jià)值 115
姜黃的抗癌功效：姜黃素 116
抗癌香草 119
第十章?綠茶：對(duì)抗癌癥的心靈慰藉 122
綠茶和紅茶 124
綠茶的抗癌作用 126
第十一章?漿果之戀 131
覆盆子 131
草莓 132
藍(lán)莓和越橘 134
蔓越莓 135
漿果的抗癌作用：鞣花酸、花青素和原花青素 135
第十二章?ω-3脂肪酸：終于有一種脂肪是有好處的 141
必需脂肪酸 141
ω-3脂肪酸的益處 145
第十三章?番茄：讓癌癥手足無(wú)措 150
番茄紅素：番茄抗癌背后的力量 152
第十四章?柑橘類水果：活力滿滿的抗癌分子來(lái)源 156
柑橘類水果中的植物化學(xué)物質(zhì) 158
柑橘類水果的抗癌特性 159
第十五章?酒后吐真言 161
酒對(duì)身體的益處 162
紅葡萄酒和死亡率 163
為什么是紅葡萄酒 164
白藜蘆醇 165
白藜蘆醇的抗癌作用 168
白藜蘆醇，萬(wàn)歲 170
第十六章?抗癌的生物多樣性 172
膳食纖維：人體內(nèi)大量細(xì)菌賴以生存的根本 173
蘑菇的魔法 175
藻類，令癌癥屈服的“魅惑力量” 178
石榴：抗癌新武器 181
桃：讓人倍感愉悅的抗癌水果 182
少量的咖啡能夠預(yù)防癌癥嗎 183
巧克力：上帝的食物 185
第三部分?日常的癌癥預(yù)防
第十七章?抗癌，行動(dòng)起來(lái) 190
1. 戒煙 190
2.足夠的運(yùn)動(dòng) 191
3.限制酒精的攝入 192
4.避免不必要的陽(yáng)光照射 192
5. 限鹽 193
6.不要為了彌補(bǔ)不良飲食的不足而去吃補(bǔ)充劑 194
7.減少能量的攝入 195
8. 減少紅肉和加工肉的攝入 195
9.多吃植物性食物 196
多樣性 198
適量和規(guī)律性 201
有效性 202
吃出健康，吃出開心 205
結(jié)論 206
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