隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，羊肉市場前景廣闊。羊屠宰廠(場)要加強(qiáng)規(guī)范管理，推行先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，持續(xù)提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量，滿足市場需求。羊屠宰廠(場)在滿足消費(fèi)者羊肉產(chǎn)品需求的同時(shí)，還必須要嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程，保障羊肉質(zhì)量的安全和衛(wèi)生。根據(jù)目前產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，編制了《羊屠宰廠(場)建設(shè)指導(dǎo)手冊》，希望能夠促進(jìn)羊屠宰廠(場)的規(guī)范管理，減少衛(wèi)生安全和消防安全隱患，推動(dòng)羊屠宰廠(場)設(shè)備及技術(shù)的更新和升級(jí)，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量，促進(jìn)羊肉市場的健康發(fā)展，提升羊肉的質(zhì)量安全水平。促進(jìn)肉羊屠宰加工向著標(biāo)準(zhǔn)化方向轉(zhuǎn)變、給從業(yè)人員提供肉羊標(biāo)準(zhǔn)化屠宰加工方面提供參考。