本書(shū)內(nèi)容共五個(gè)項(xiàng)目18個(gè)任務(wù)，具體如下：項(xiàng)目一為鄉(xiāng)村旅游餐飲認(rèn)知，包括鄉(xiāng)村旅游餐飲文化及組織機(jī)構(gòu)，鄉(xiāng)村旅游餐飲崗位需求類型及特征，鄉(xiāng)村旅游餐飲典型崗位職責(zé)及能力。項(xiàng)目二為餐飲服務(wù)基本技能，重點(diǎn)講解儀態(tài)塑造、操作托盤、折疊餐巾花、鋪臺(tái)布、擺臺(tái)、斟酒、上菜和分菜等餐飲服務(wù)必備技能。項(xiàng)目三為餐飲服務(wù)大類介紹，包括零點(diǎn)服務(wù)、中餐宴會(huì)服務(wù)、西餐宴會(huì)服務(wù)、雞尾酒會(huì)服務(wù)等。項(xiàng)目四為鄉(xiāng)村旅游美食創(chuàng)新，重點(diǎn)介紹了鄉(xiāng)村旅游美食創(chuàng)新技法、鄉(xiāng)村旅游美食創(chuàng)新實(shí)踐。項(xiàng)目五為鄉(xiāng)村旅游餐飲質(zhì)量管理，包括餐飲衛(wèi)生與食品安全控制、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督與控制。