本書(shū)是一部菜譜類(lèi)圖書(shū)。本書(shū)從實(shí)際生活出發(fā)，介紹了涼菜的常見(jiàn)制法、調(diào)味料、調(diào)味汁、拼盤(pán)等美食知識(shí)，并根據(jù)普通大眾的常用食材，按照涼拌素菜、涼拌葷菜、鮮香水產(chǎn)和營(yíng)養(yǎng)沙拉幾部分，分類(lèi)講解各式?jīng)霾说呐腼兏[門(mén)。