衛(wèi)生化學是應用分析科學的基本理論和實驗技術研究預防醫(yī)學領域中與健康相關化學物質的質、量及其變化規(guī)律的學科，是預防醫(yī)學專業(yè)學生必修的專業(yè)基礎課程。本版教材主要內容包括：①衛(wèi)生分析中常用的光譜分析方法、電化學分析方法、色譜分析方法、質譜法及聯用技術等衛(wèi)生化學基本原理；②樣品的采集、保存和預處理方法；③分析數據的處理和分析工作的質量保證；④基于衛(wèi)生化學基本原理的常用快速檢驗方法；⑤衛(wèi)生化學在有害物質限量標準制定中的重要作用及風險評估監(jiān)測和暴露評估技術。
第一章 緒論
一、衛(wèi)生化學的定義、任務和作用
二、衛(wèi)生化學的主要內容與特點
三、衛(wèi)生分析的一般過程
四、衛(wèi)生化學的發(fā)展趨勢
第二章 衛(wèi)生分析樣品的采集與處理
第一節(jié) 衛(wèi)生分析樣品的種類和特點
一、食品樣品
二、空氣樣品
三、水質樣品
四、生物樣品
五、其他樣品
第二節(jié) 衛(wèi)生分析樣品的采集和保存
一、衛(wèi)生分析樣品采集的原則
二、衛(wèi)生分析樣品采集方法簡介
三、衛(wèi)生分析樣品的保存
第三節(jié) 衛(wèi)生分析樣品預處理
一、衛(wèi)生分析樣品預處理的目的
二、衛(wèi)生分析樣品溶液的制備
三、干擾成分的分離和待測物的富集
第三章 衛(wèi)生分析數據的處理與分析工作的質量保證
第一節(jié) 誤差的分類與來源
一、系統(tǒng)誤差
二、隨機誤差
三、誤差的傳遞
第二節(jié) 準確度與精密度
一、準確度與誤差
二、精密度與偏差
三、準確度與精密度的關系
第三節(jié) 衛(wèi)生分析數據的處理
一、有效數字及其運算規(guī)則
二、可疑數據的取舍
三、衛(wèi)生分析數據的假設檢驗
四、衛(wèi)生分析結果的表示
第四節(jié) 衛(wèi)生分析工作的質量保證
一、質量控制
二、質量評價
第五節(jié) 衛(wèi)生分析試驗設計
一、簡單比較法
二、析因試驗設計
三、正交試驗設計
四、均勻試驗設計
五、單純形試驗設計
第六節(jié) 常用數據處理軟件簡介
一、SPSS
二、SAS
三、Stata
第四章 紫外可見分光光度法
第一節(jié) 基本原理
一、電磁輻射與電磁波譜
二、紫外可見吸收光譜的形成
三、紫外可見吸收光譜與分子結構的關系
四、光的吸收定律
第二節(jié) 紫外可見分光光度計
一、分光光度計的主要部件
二、分光光度計的類型
第三節(jié) 分析條件的選擇
一、顯色反應條件的選擇
二、測量條件的選擇
第四節(jié) 定性和定量分析
一、定性分析
二、定量分析
三、應用示例
第五章 分子熒光分析法
第一節(jié) 基本原理
一、分子熒光的產生
二、熒光物質的激發(fā)光譜和熒光光譜
三、熒光與分子結構的關系
四、影響熒光強度的外部因素
第二節(jié) 定性和定量分析
一、定性分析
二、定量分析
第三節(jié) 熒光分析儀器
一、光源
二、分光系統(tǒng)
三、樣品池
四、檢測器
五、記錄與顯示裝置
第四節(jié) 熒光分析法應用
一、無機化合物的分析
二、有機化合物的分析
三、應用示例
第五節(jié) 熒光分析法新技術簡介
第六章 原子吸收分光光度法
第一節(jié) 基本原理
一、原子吸收光譜的產生
二、譜線輪廓及譜線寬度
三、原子吸收值與原子濃度的關系
第二節(jié) 原子吸收分光光度計
一、原子吸收分光光度計的基本結構
二、原子吸收分光光度計的類型
第三節(jié) 原子吸收分光光度法實驗技術
一、干擾及其消除
二、分析條件的選擇
三、定量分析
四、應用示例
第七章 原子熒光光譜法
第一節(jié) 基本原理
一、原子熒光光譜的產生
二、原子熒光光譜的類型
三、熒光量子效率及熒光猝滅
四、原子熒光強度與待測物濃度的關系
第二節(jié) 原子熒光光譜儀
一、儀器的基本結構
二、儀器類型
第三節(jié) 原子熒光光譜法實驗技術
一、氫化物發(fā)生原子熒光光譜法
二、原子熒光光譜的聯用技術
三、原子熒光光譜中的干擾和消除
四、應用示例
第八章 原子發(fā)射光譜法
第一節(jié) 基本原理
一、原子發(fā)射光譜的產生
二、原子譜線強度與待測物濃度的關系
第二節(jié) 電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀
一、儀器的基本結構
二、儀器類型
第三節(jié) 原子發(fā)射光譜法實驗技術及應用
一、ICP光譜法分析條件選擇
二、應用示例
第九章 電位分析法
第一節(jié) 電位分析法基礎
一、化學電池
二、電池電動勢和電極電位
三、液接電位和鹽橋
四、能斯特方程
第二節(jié) 電位分析法原理和離子選擇電極
一、電位分析法原理
二、離子選擇電極
第三節(jié) 直接電位法分析技術
一、定量分析方法
二、直接電位法的準確度
三、電位分析儀器
第四節(jié) 電位滴定法
一、電位滴定法的基本原理
二、確定化學計量點的方法
三、電位滴定法的應用
第十章 極譜與伏安分析法
第一節(jié) 伏安法電化學基礎
一、電解池
二、電解和極化
第二節(jié) 極譜分析法
一、經典極譜分析裝置與基本原理
二、極譜分析中干擾電流及其消除
三、極譜定性定量方法
四、經典極譜法的特點和應用
五、現代極譜分析法
第三節(jié) 溶出伏安法
一、陽極溶出伏安法
二、陰極溶出伏安法
三、儀器裝置
四、定量方法
第十一章 其他電分析法
第一節(jié) 電導分析法
一、基本原理
二、電導的測量
三、電導分析法應用
第二節(jié) 庫侖分析法
一、基本原理
二、控制電位庫侖法
三、控制電流庫侖法
第三節(jié) 電位溶出分析法
一、基本原理
二、儀器裝置和實驗技術
三、電位溶出分析法的應用
第四節(jié) 電化學生物傳感器
一、電化學生物傳感器的組成和工作原理
二、電化學生物傳感器的分類
三、電化學生物傳感器的應用特點
第十二章 色譜分析法概論
第一節(jié) 概述
一、色譜法的發(fā)展
二、色譜法的分類
第二節(jié) 色譜過程與術語
一、色譜過程
二、基本術語
第三節(jié) 色譜分離的基本理論
一、塔板理論
二、速率理論
第四節(jié) 經典液相柱色譜法
一、吸附柱色譜法
二、分配柱色譜法
三、離子交換柱色譜法
四、尺寸排阻色譜法
第五節(jié) 平面色譜法
一、薄層色譜法
二、高效薄層色譜法
三、紙色譜法
第十三章 氣相色譜法
第一節(jié) 概述
一、氣相色譜法的分類
二、氣相色譜儀
第二節(jié) 氣相色譜柱
一、氣相色譜柱的分類
二、氣相色譜填充柱
三、氣相色譜毛細管柱
第三節(jié) 氣相色譜檢測器
一、檢測器的性能指標
二、常用檢測器
第四節(jié) 氣相色譜分離操作條件的選擇
一、總分離效能指標
二、色譜分離的基本方程式
三、分離操作條件的選擇
第五節(jié) 定性和定量分析
一、定性分析
二、定量分析
第六節(jié) 應用示例
一、環(huán)境污染物分析
二、農藥殘留量測定
三、生物樣本分析
第十四章 高效液相色譜法
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 高效液相色譜儀
一、高壓輸液系統(tǒng)
二、進樣系統(tǒng)
三、分離系統(tǒng)
四、檢測系統(tǒng)
五、數據記錄與處理系統(tǒng)
六、輔助裝置
第三節(jié) 高效液相色譜的固定相和流動相
一、固定相
二、流動相
第四節(jié) 影響色譜峰擴展的因素及分離操作條件的選擇
一、柱內擴展及分離條件的選擇
二、柱外擴展
第五節(jié) 超高效液相色譜法
一、超高效液相色譜法的理論基礎
二、實現超高效液相色譜法的條件
第六節(jié) 高效液相色譜法的應用
一、環(huán)境中多環(huán)芳烴的測定
二、化妝品中功能組分分析
三、飼料中黃曲霉毒素的測定
四、超高效液相色譜法在組學分析中的應用
第十五章 離子色譜法
第一節(jié) 離子交換劑
一、離子交換劑類型
二、離子交換劑性能指標
三、離子交換過程
四、選擇性系數
第二節(jié) 離子色譜法類型
一、高效離子交換色譜法
二、高效離子排斥色譜法
三、離子對色譜法
第三節(jié) 離子色譜儀
一、輸液系統(tǒng)
二、進樣系統(tǒng)
三、分離系統(tǒng)
四、檢測系統(tǒng)
五、數據采集與處理系統(tǒng)
第四節(jié) 離子色譜條件的選擇
一、固定相的選擇
二、淋洗液的選擇
三、流速的選擇
第五節(jié) 應用示例
第十六章 毛細管電泳法
第一節(jié) 毛細管電泳儀和基本概念
一、毛細管電泳儀基本構造
二、基本概念
第二節(jié) 毛細管電泳常用的分離模式
一、毛細管區(qū)帶電泳
二、膠束電動毛細管色譜
三、毛細管凝膠電泳
四、毛細管等電聚焦
五、毛細管等速電泳
六、毛細管電色譜
第三節(jié) 毛細管電泳分離條件的選擇
一、影響CE分離效果的主要因素
二、影響譜帶展寬的因素
第四節(jié) 毛細管電泳法的應用
第十七章 質譜法及其聯用技術
第一節(jié) 質譜法基本原理與質譜儀
一、基本原理
二、質譜儀的基本結構
三、質譜儀的性能指標
第二節(jié) 主要離子及其裂解類型
一、主要離子
二、裂解類型
第三節(jié) 質譜分析
一、分子式確定
二、結構鑒定
第四節(jié) 聯用技術
一、電感耦合等離子體質譜聯用技術
二、氣相色譜質譜聯用技術
三、液相色譜質譜聯用技術
四、其他聯用技術
五、質譜聯用的定性定量分析
六、色譜質譜圖譜庫簡介
第十八章 其他衛(wèi)生分析方法
第一節(jié) 紅外吸收光譜法
一、基本原理
二、紅外光譜儀
三、紅外光譜法的應用
第二節(jié) 拉曼光譜法
一、基本原理
二、拉曼光譜儀
三、拉曼光譜法的應用
第三節(jié) 核磁共振波譜法
一、基本原理
二、核磁共振波譜儀
三、核磁共振氫譜
四、核磁共振波譜法的應用
第四節(jié) 化學發(fā)光法
一、化學發(fā)光分析技術
二、電致化學發(fā)光分析技術
三、化學發(fā)光檢測的聯用技術
第十九章 常用快速檢驗技術
第一節(jié) 理化快速檢驗技術
一、化學比色分析法
二、基于光譜學的快速檢驗技術
三、仿生分析技術
四、其他理化快速檢驗技術
第二節(jié) 分子生物學快速檢驗技術
一、生物芯片檢測技術
二、液相懸浮芯片技術
三、微流控芯片技術
四、分子即時檢驗技術
第三節(jié) 基于納米材料的快速檢驗技術
一、基于納米磁珠的分離技術
二、基于納米金的檢測技術
三、基于量子點的檢測技術
四、基于碳基納米材料的檢測技術
第四節(jié) 生物傳感技術
一、酶傳感器
二、微生物傳感器
三、免疫傳感器
四、DNA傳感器
第五節(jié) 免疫分析檢測技術
一、酶聯免疫吸附法
二、放射免疫分析法
三、免疫發(fā)光分析法
四、免疫膠體金技術
第二十章 衛(wèi)生化學與風險監(jiān)測及暴露評估
第一節(jié) 有害物質限量標準的制定
一、有害物質限量標準的制定依據
二、有害物質限量標準的制定原則
三、有害物質限量標準的制定步驟
四、衛(wèi)生分析在有害物質限量標準制定中的重要作用
第二節(jié) 有害物質風險監(jiān)測
一、風險監(jiān)測概述
二、有害物質風險監(jiān)測程序
三、監(jiān)測結果分析與應用
四、通報和會商
第三節(jié) 暴露評估技術
一、暴露評估原則
二、暴露評估內容與程序
三、風險監(jiān)測及暴露評估實例
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