該教材定位于現(xiàn)代物流管理、 農(nóng)產(chǎn)品流通與管理專業(yè)，具有以下特點：（1）刪除常規(guī)物流重疊的內(nèi)容，重點突出農(nóng)產(chǎn)品特色；（2）內(nèi)容上與現(xiàn)狀接軌，引入資料閱讀等欄目，增強吸引力，符合高職學生特點；（3）引用任務驅(qū)動式，通俗易懂，突出安全教學；（4）實訓項目及思考題形式多樣化；（5）知識拓展方面引用大量現(xiàn)行有效的農(nóng)產(chǎn)品物流相關標準目錄，使標準化觀點貫穿全文。
本書適用于高等職業(yè)院校現(xiàn)代物流管理、 農(nóng)產(chǎn)品流通與管理等專業(yè)的學生, 也適用于農(nóng)產(chǎn)品物流經(jīng)營者。
前言
在我國全面推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，協(xié)同推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與農(nóng)村現(xiàn)代化的時代背景下，農(nóng)產(chǎn)品物流作為連接生產(chǎn)端與消費端的關鍵紐帶，以及保障民生供應與食品安全的重要支撐，正處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型與產(chǎn)業(yè)生態(tài)重塑的關鍵階段。過去五年，農(nóng)產(chǎn)品倉儲、配送、包裝等環(huán)節(jié)的交易規(guī)模持續(xù)擴大，冷鏈物流技術應用范圍不斷拓展，新型供應鏈模式也在持續(xù)創(chuàng)新�！掇r(nóng)產(chǎn)品物流管理與實務(第2版)》在保持第1版特色的基礎上，強化產(chǎn)教融合，發(fā)揮校企、校校、校村合作優(yōu)勢，增加了案例集。面對行業(yè)發(fā)展的新趨勢，對《農(nóng)產(chǎn)品物流管理與實務》的修訂，既是響應國家加快建設農(nóng)業(yè)強國規(guī)劃中關于農(nóng)產(chǎn)品倉儲、配送及冷鏈物流升級要求的重要舉措，也是契合新雙高背景下職業(yè)院校對接產(chǎn)業(yè)需求、優(yōu)化人才培養(yǎng)的現(xiàn)實需要。
本書在修訂過程中，得到了北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院現(xiàn)代物流管理專業(yè)相關領導的悉心指導與大力支持。編寫團隊參考了北京首農(nóng)食品集團有限公司、北京市農(nóng)業(yè)廣播電視學校房山區(qū)分校、中國農(nóng)民研修學院、北京菜籃子鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有限公司、北京中農(nóng)富通園藝有限公司、德吉五岳(北京)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、北京市延慶區(qū)四海鎮(zhèn)黑漢嶺村等單位提供的案例，并借鑒已出版的相關教材及眾多專家學者的論著,吸收了一些研究成果。在此一并表示感謝!
本書作為新農(nóng)科新雙高建設背景下農(nóng)產(chǎn)品物流人才培養(yǎng)的創(chuàng)新載體，期待為涉農(nóng)院校及企業(yè)培訓提供有力支撐，更希冀通過學界與業(yè)界的持續(xù)互動，共同推動我國農(nóng)產(chǎn)品物流體系的高質(zhì)量發(fā)展。為方便教師教學，本書配有電子課件、授課計劃、習題及答案等，本書還配有數(shù)字拓展資源，請有需求的讀者登錄中國財富出版社官網(wǎng)(www.cfpress.com.cn)下載。本書適用于高等職業(yè)院校現(xiàn)代物流管理、農(nóng)產(chǎn)品流通與管理等專業(yè)的學生，也適用于農(nóng)產(chǎn)品物流經(jīng)營者。
本書由張?zhí)扃鲹沃骶�，唐俊杰、馬宇超、熊潘梁、吳迪擔任副主編，王海河、劉艷軍、甄卞、溫春娟、胡軍珠、史云龍參與編寫。具體分工如下：模塊一由張?zhí)扃鳌⑻瓶〗�、甄卞編寫，模塊二、模塊三、模塊四由張?zhí)扃骶帉�，模塊五由溫春娟、馬宇超編寫，模塊六由胡軍珠、史云龍編寫，模塊七由吳迪、王海河編寫，模塊八由熊潘梁、劉艷軍編寫，張?zhí)扃髫撠煂Τ醺暹M行統(tǒng)稿和修改。
由于編者水平所限，書中難免存在疏漏與不足之處，懇請廣大讀者批評指正。
編 者
2025年4月
張?zhí)扃鳎?993年畢業(yè)于北京林業(yè)大學，碩士研究生，涉農(nóng)企業(yè)任職14年，從教18余年，現(xiàn)任北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院商務與管理學院專業(yè)教師，高工、教授。主要研究方向為物流管理、農(nóng)產(chǎn)品物流、農(nóng)村物流等，主持或參與省市、院級課題10余項，撰寫論文40余篇，其中北大核心期刊7篇，其他核心33篇；主編《農(nóng)產(chǎn)品基礎》《農(nóng)產(chǎn)品物流管理與實務》《市場營銷》等教材5部，《大數(shù)據(jù)時代農(nóng)產(chǎn)品物流的變革與機遇》《大數(shù)據(jù) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商物流協(xié)同研究》專著2部。
目錄
模塊一 農(nóng)產(chǎn)品物流概述……………………………………………………………………(1)
任務一 農(nóng)產(chǎn)品物流基礎…………………………………………………………………(2)
任務二 農(nóng)產(chǎn)品物流的特征、分類及重要性……………………………………………(7)
模塊二 農(nóng)產(chǎn)品包裝………………………………………………………………………(19)
任務一 農(nóng)產(chǎn)品包裝基礎………………………………………………………………(20)
任務二 農(nóng)產(chǎn)品包裝材料及容器………………………………………………………(24)
任務三 農(nóng)產(chǎn)品包裝技術與設計………………………………………………………(33)
模塊三 農(nóng)產(chǎn)品配送與運輸………………………………………………………………(51)
任務一 農(nóng)產(chǎn)品配送與運輸基礎………………………………………………………(52)
任務二 農(nóng)產(chǎn)品配送流程與優(yōu)化………………………………………………………(61)
任務三 農(nóng)產(chǎn)品運輸合理化…………………………………………………………………(69)
任務四 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸…………………………………………………………………(77)
模塊四 農(nóng)產(chǎn)品倉儲………………………………………………………………………(93)
任務一 農(nóng)產(chǎn)品倉儲基礎………………………………………………………………(95)
任務二 常溫儲藏………………………………………………………………………(101)
任務三 機械冷庫儲藏…………………………………………………………………(112)
任務四 氣調(diào)儲藏…………………………………………………………………………(118)
任務五 儲藏病蟲害管理………………………………………………………………(128)
模塊五 糧油儲運…………………………………………………………………………(139)
任務一 糧油儲運基礎…………………………………………………………………(140)
任務二 糧食儲藏………………………………………………………………………(146)
任務三 油料、油脂儲藏………………………………………………………………(155)
模塊六 果蔬儲運…………………………………………………………………………(167)
任務一 果蔬儲藏基礎 ……………………………………………………………………(168)
任務二 常見果品儲藏 ………………………………………………………………(177)
任務三 常見蔬菜儲藏…………………………………………………………………(188)
模塊七 肉類儲運…………………………………………………………………………(197)
任務一 肉類儲運基礎…………………………………………………………………(198)
任務二 肉類的冷藏和冷凍……………………………………………………………(202)
任務三 肉類運輸………………………………………………………………………(210)
模塊八 水產(chǎn)品儲運………………………………………………………………………(223)
任務一 水產(chǎn)品儲運基礎………………………………………………………………(224)
任務二 水產(chǎn)品保鮮儲藏………………………………………………………………(231)
任務三 水產(chǎn)品保活運輸………………………………………………………………(241)
參考文獻……………………………………………………………………………………(251)
書單推薦
