目錄
第1章 緒論 1
第2章 能量及食物成分與美容 6
第1節(jié) 能量 6
第2節(jié) 蛋白質(zhì) 9
第3節(jié) 脂類 14
第4節(jié) 碳水化合物 17
第5節(jié) 膳食纖維 20
第6節(jié) 維生素 22
第7節(jié) 礦物質(zhì) 29
第8節(jié) 水 36
第9節(jié) 生物活性物質(zhì) 38
第3章 食物與美容 44
第1節(jié) 谷薯類食物的營養(yǎng)價值與美容 44
第2節(jié) 豆類食物的營養(yǎng)價值與美容 47
第3節(jié) 蔬菜類食物的營養(yǎng)價值與美容 49
第4節(jié) 水果類食物的營養(yǎng)價值與美容 52
第5節(jié) 堅果類食物的營養(yǎng)價值與美容 53
第6節(jié) 畜禽肉類及水產(chǎn)類食物的營養(yǎng)價值與美容 54
第7節(jié) 蛋奶類食物的營養(yǎng)價值與美容 59
第8節(jié) 營養(yǎng)強化食品、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品與美容保健 63
第9節(jié) 食品安全與美容 66
第4章 合理營養(yǎng)與美容 73
第1節(jié) 合理營養(yǎng)的概念與要求 73
第2節(jié) 膳食結構與膳食指南 75
第3節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查與評價 81
第4節(jié) 營養(yǎng)食譜的編制 88
第5章 人體組成與營養(yǎng) 99
第1節(jié) 皮膚組織與營養(yǎng) 99
第2節(jié) 肌肉組織與營養(yǎng) 101
第3節(jié) 骨骼與營養(yǎng) 102
第4節(jié) 血液與營養(yǎng) 104
第5節(jié) 肝臟與營養(yǎng) 106
第6章 皮膚衰老與營養(yǎng) 108
第1節(jié) 衰老與營養(yǎng) 108
第2節(jié) 皮膚衰老的原因 110
第3節(jié) 皮膚美容與膳食 111
第4節(jié) 皮膚衰老的預防 115
第7章 美容相關疾病與營養(yǎng) 119
第1節(jié) 皮膚病 119
第2節(jié) 其他疾病或癥狀 126
第8章 美容外科圍手術期營養(yǎng)與膳食 154
第1節(jié) 傷口愈合、瘢痕與營養(yǎng) 154
第2節(jié) 常見美容手術與膳食營養(yǎng) 158
第3節(jié) 美容手術預防瘢痕形成及色素沉著的膳食營養(yǎng) 161
第9章 女性特殊時期的營養(yǎng)與膳食 165
第1節(jié) 月經(jīng)期的營養(yǎng)與膳食 165
第2節(jié) 孕婦的營養(yǎng)與膳食 167
第3節(jié) 乳母的營養(yǎng)與膳食 172
第4節(jié) 圍絕經(jīng)期的營養(yǎng)與膳食 177
第10章 藥膳與美容 185
第1節(jié) 藥膳的概念和特點 185
第2節(jié) 藥膳美容的應用原則 186
第3節(jié) 藥膳的分類 193
第4節(jié) 常見美容藥膳 194
第11章 美容營養(yǎng)教育與咨詢 200
第1節(jié) 美容營養(yǎng)教育與咨詢概述 200
第2節(jié) 美容營養(yǎng)教育與咨詢的相關理論 202
第3節(jié) 美容營養(yǎng)教育與咨詢的形式與方法 203
實訓指導 210
實訓1 食物成分表的使用及膳食營養(yǎng)素參考攝入量的查詢 210
實訓2 人體能量的確定 212
實訓3 食品標簽的解讀 214
實訓4 食物重量的估計 218
實訓5 膳食調(diào)查結果的計算與評價 221
實訓6 膳食結構的評價 223
實訓7 人體體格測量 225
實訓8 計算法編制一日食譜 228
實訓9 食物交換份法編制一周食譜 229
實訓10 計算機軟件法編制一周食譜 231
實訓11 減肥食譜的編制 235
實訓12 圍絕經(jīng)期食譜的編制 238
實訓13 美容藥膳制作 241
實訓14 肥胖患者營養(yǎng)教育 241
主要參考文獻 245
附錄 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 246
目標檢測選擇題參考答案 253