本書第2版在第1版基礎(chǔ)上，適應(yīng)學(xué)科發(fā)展和教學(xué)需求進(jìn)行修訂。全書共8章，包括：緒論、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析與預(yù)測、蛋白質(zhì)的重組表達(dá)、蛋白質(zhì)的化學(xué)修飾、蛋白質(zhì)的分子改造、蛋白質(zhì)分子全新設(shè)計、蛋白質(zhì)工程的應(yīng)用。本書強調(diào)蛋白質(zhì)工程基礎(chǔ)理論、研究方法及實際應(yīng)用相結(jié)合，同時涵蓋了本領(lǐng)域的最新研究成果和實例，力求使學(xué)生加深對蛋白質(zhì)工程課程知識的理解和掌握，并提高理論知識的應(yīng)用能力。