硒是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素，是機(jī)體存活、正常生長(zhǎng)和功能所必需的。硒元素不能由人體自身合成，只能通過(guò)膳食補(bǔ)充攝入。作為”年輕”的必需微量元素，硒元素發(fā)現(xiàn)至今僅200多年，硒營(yíng)養(yǎng)的必需性和功能性日益凸顯，獲得人們?cè)絹?lái)越多的重視。近年來(lái)，我國(guó)硒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段。本書(shū)全面系統(tǒng)地介紹硒產(chǎn)業(yè)，分為“硒的發(fā)現(xiàn)與認(rèn)知”“硒元素與人體健康”“硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀”三個(gè)篇章，幫助讀者全方位了解硒、硒與人體健康的密切關(guān)系、硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和前景，以及富硒功能農(nóng)業(yè)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、全民健康的關(guān)系。