《谷食中國(guó)：中華小吃糕點(diǎn)主食探源》是一部關(guān)于中國(guó)自古以來(lái)主食的四卷本研究總集，積作者四十余年的資料積累與研究而成，以文獻(xiàn)學(xué)、考古學(xué)、民俗學(xué)和烹飪學(xué)相結(jié)合的方法，揭示了100余種中華小吃、糕點(diǎn)、主食的代表性品種的文化內(nèi)涵，并初步理出其歷史發(fā)展脈絡(luò)。第一卷名為《谷食中國(guó)：中華小吃糕點(diǎn)主食探源·煮食卷》，共18章，涉及面條、餛飩、餃子、元宵、粽子、粥、米粉、豆腐腦、豆汁等十余種煮制食物。作者結(jié)合歷史文獻(xiàn)、考古實(shí)物、古代繪畫(huà)、民間風(fēng)俗、當(dāng)代餐飲習(xí)慣等不同的資料，尋源探幽，從每一種食物的起源開(kāi)始追索其發(fā)展、流變、制作工藝以及在各地呈現(xiàn)的不同面貌等。