酒水知識與調(diào)酒技藝（職業(yè)教育旅游類專業(yè)教材）
定 價：39 元
- 作者：陳木豐，陳雨民
- 出版時間：2025/8/1
- ISBN：9787518456093
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS971；TS972.19
- 頁碼：200
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：
本教材緊密結(jié)合職業(yè)教育的特點與行業(yè)需求，注重理論與實踐的深度融合。內(nèi)容既覆蓋了酒水的基礎(chǔ)知識，如各類酒水的起源、分類、生產(chǎn)工藝、品鑒技巧等，又深入探討了調(diào)酒技藝的核心要素，包括調(diào)酒工具的使用、調(diào)酒基本原則、經(jīng)典雞尾酒配方解析、創(chuàng)新調(diào)酒思
維培養(yǎng)等。通過豐富的案例分析、實操演練與互動討論，力求使學生們在掌握理論知識的同時，也能具備解決實際問題的能力。
本教材既可以作為職業(yè)院校旅游類專業(yè)教材，也可以作為旅游行業(yè)從業(yè)人員參考用書。
陳木豐，廣東職業(yè)技術(shù)學院旅游管理專業(yè)副教授、餐廳服務技師、高級調(diào)酒師，主持省級教科研項目2項、市廳級2項，發(fā)表論文12篇。中國商業(yè)技師協(xié)會專家?guī)鞂＜�、廣東省鄉(xiāng)村休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展智庫專家，參與各級旅游大類技能大賽裁判工作多次。
陳雨民，廣東佛山市高明區(qū)職業(yè)技術(shù)學校旅游服務與管理專業(yè)講師，高級調(diào)酒師，1+X餐飲服務管理考評員，廣東省教育考試院旅游3+考官，廣東省中職教師資格證面試考官，曾參編《國際酒店服務英語》、《旅行社運營實務》等職業(yè)教育教材，帶隊參加2024年廣東省職
業(yè)院校教學能力大賽獲得二等獎，作為輔導老師多次輔導學生在國家、省級技能大賽中獲獎。
項目一 酒的概論
任務 1 酒的起源、酒與酒度
任務 2 酒的生產(chǎn)工藝
任務 3 酒的分類
項目二 非酒精飲料
任務 1 碳酸飲料服務
任務 2 茶服務
任務 3 咖啡服務
任務 4 水服務
項目三 發(fā)酵酒
任務 1 葡萄酒服務
任務 2 啤酒服務
任務 3 黃酒服務
任務 4 清酒服務
項目四 蒸餾酒
任務 1 白蘭地服務
任務 2 威士忌服務
任務 3 金酒服務
任務 4 伏特加服務
任務 5 朗姆酒服務
任務 6 特基拉酒服務
任務 7 中國白酒服務
項目五 配制酒
任務 1 開胃酒服務
任務 2 甜食酒服務
任務 3 利口酒服務
任務 4 中國配制酒服務
項目六 雞尾酒
任務 1 雞尾酒常識
任務 2 搖和法調(diào)制雞尾酒
任務 3 調(diào)和法調(diào)制雞尾酒
任務 4 兌和法調(diào)制雞尾酒
任務 5 攪和法調(diào)制雞尾酒
任務 6 雞尾酒調(diào)制創(chuàng)新
附錄 常見雞尾酒配方
參考文獻
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