本書稿為“德都蒙古(海西)文化生態(tài)保護(hù)實驗區(qū)非遺叢書”之一，作者東紅兵系海西州文化館副研究館員，有多年從事非遺文化搜集整理、翻譯、傳承保護(hù)和研究工作經(jīng)驗。本書稿介紹了生活在青藏高原的德都蒙古人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，對于搶救、傳承、研究和開發(fā)德都蒙古傳統(tǒng)飲食文化遺產(chǎn)具有重要價值和意義。第一章介紹了白食(奶食)及其種類、做法和功效；第二章介紹了紅食(肉食)的及其種類、做法和功效；第三章介紹了傳統(tǒng)面食的種類、做法及其功效；第四章介紹了素食，即天然綠色植物食品的種類、烹飪方法及其功效。