本書(shū)圍繞“食品質(zhì)量檢測(cè)與檢驗(yàn)技術(shù)研究”這一主題，由淺入深地闡述了食品檢測(cè)理論基礎(chǔ)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)量檢測(cè)理論、不同食品的安全檢測(cè)理論，系統(tǒng)地論述了食品監(jiān)測(cè)的內(nèi)容、制度以及各項(xiàng)技術(shù)，探究了食品分析及檢驗(yàn)程序、食品微生物的檢驗(yàn)、常見(jiàn)食品的質(zhì)量安全檢測(cè)等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行食品質(zhì)量檢測(cè)與檢驗(yàn)技術(shù)研究提供有價(jià)值的參考和借鑒。本書(shū)內(nèi)容翔實(shí)、條理清晰、邏輯合理，在寫(xiě)作的過(guò)程中注重理論與實(shí)踐結(jié)合，適用于從事相關(guān)工作的專業(yè)人員。