食品冷鏈?zhǔn)且环N低溫控制的食品配送系統(tǒng)，用來(lái)確保易腐產(chǎn)品從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)者手中都保持在最佳溫度和環(huán)境下。食品冷鏈能夠有效保障食品的質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，減少食品損耗和流通浪費(fèi)，是發(fā)展中國(guó)家促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、增加農(nóng)民收入的有力工具。本書(shū)介紹了食品冷鏈的發(fā)展現(xiàn)狀、未來(lái)需求，以及缺乏食品冷鏈帶來(lái)的損失和影響。通過(guò)多項(xiàng)案例分析食品冷鏈發(fā)展的關(guān)鍵因素和制約瓶頸，探討如何實(shí)現(xiàn)更加可持續(xù)的食品冷鏈發(fā)展，并提出了建立政府和其他冷鏈利益相關(guān)者共同參與的冷鏈計(jì)劃等一系列重要建議。