魚(yú)類(lèi)為全球近一半人口提供了每日動(dòng)物蛋白攝入量的1/5，如果僅考慮優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白或多樣化飲食所需的微量營(yíng)養(yǎng)素的話，這一比例可能會(huì)更高。換句話說(shuō)，僅靠魚(yú)類(lèi)或許不足以確保全球糧食安全，但沒(méi)有魚(yú)類(lèi)就沒(méi)有全球糧食安全。在本書(shū)中，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織收錄了來(lái)自全球主要地區(qū)的數(shù)十種關(guān)于魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)等海鮮的菜譜，且大多數(shù)菜譜都是“國(guó)民”菜譜，取材于從家庭經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而成。對(duì)于每一種魚(yú)類(lèi)，本書(shū)都提供了比一般烹飪書(shū)更多的文化、歷史或環(huán)境方面的背景資料，也會(huì)涉及經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易等領(lǐng)域，同時(shí)也提供了如何辨別商品和避免買(mǎi)到假貨的小貼士。本書(shū)適合對(duì)魚(yú)文化、水產(chǎn)品烹飪感興趣的讀者閱讀。