本書以當(dāng)前飯店業(yè)崗位的需求為導(dǎo)向，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、基本方法及其應(yīng)用。本教材在編寫過程中，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，深入淺出，通俗易懂，在編寫體例上，每章列有學(xué)習(xí)目標(biāo)、導(dǎo)入案例、案例分析、課后思考及課后實(shí)訓(xùn)，突出了教材編寫的務(wù)實(shí)性。以當(dāng)前飯店業(yè)崗位的需求為導(dǎo)向，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、基本方法及其應(yīng)用。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對飯店及飯店業(yè)有一個全面的了解，明確飯店管理的基本內(nèi)容和基本方法，培養(yǎng)掌握飯店管理知識、具有服務(wù)意識和經(jīng)營管理能力，富有創(chuàng)新精神的高素質(zhì)、應(yīng)用型人才。