本書作者在系統(tǒng)整理古代文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合數(shù)年來藥膳教學(xué)科研工作的實(shí)踐，并努力參考和借鑒近代國(guó)內(nèi)外藥膳研究的有關(guān)資料，最終從古今文獻(xiàn)中輯錄了有代表性的保健藥膳菜譜，并詳述其選料配方、制作方法和功效特點(diǎn)，同時(shí)對(duì)臨床常見疾病的食治原則和辨證配膳也作了較詳細(xì)介紹，真正使讀者看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上。全書既有較系統(tǒng)的藥膳基本理論和基本知識(shí)，又有藥膳制作的基本操作技能和具體使用方法，是一部對(duì)藥膳教學(xué)、科研和普及工作有較高實(shí)用價(jià)值的專籍。