本書為貫徹落實(shí)國務(wù)院食品安全辦公室等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見精神，完善監(jiān)管制度標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理，在國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)下，編寫團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》(以下簡稱《評(píng)定規(guī)范》)，通過制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，逐步將全國餐飲業(yè)量化分級(jí)工作打造成行業(yè)自律、社會(huì)共治的載體，逐步在全國餐飲業(yè)全面推廣。傅龍成，歷任商業(yè)部、國內(nèi)貿(mào)易部、國家內(nèi)貿(mào)局主任科員、處長、副司長、辦公廳副主任，中國華孚貿(mào)易發(fā)展集團(tuán)公司總經(jīng)理助理，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)研究室副會(huì)長、黨委常委，中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長，全國流通G30專家。