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淀粉及其復合物超高壓改性技術研究

淀粉及其復合物超高壓改性技術研究

定  價:49 元

        

  • 作者:閆溢哲,劉延奇,冀曉龍著
  • 出版時間:2022/5/1
  • ISBN:9787564583729
  • 出 版 社:鄭州大學出版社
  • 中圖法分類:TS236.9 
  • 頁碼:246
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:26cm
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本書內容涵蓋了超高壓對淀粉結構、晶型、糊化,酸解淀粉結構、微晶淀粉結構、v-型淀粉復合結構的影響;還簡要匯總了超高壓在食品加工,內容全面、資料翔實。
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