《食品加工技術》堅持產(chǎn)教融合，創(chuàng)設食品企業(yè)加工工作情景，以企業(yè)真實生產(chǎn)項目和典型工作任務為載體組織編寫，將食品企業(yè)的新產(chǎn)品、新技術、新工藝、新規(guī)范引入教材，賦予教材較強的專業(yè)性和先進性。教材分為緒論、果蔬制品技術、焙烤制品加工技術、肉制品加工技術、飲料加工技術、乳制品加工技術6個項目。每個項目圍繞典型產(chǎn)品設計3個具體工作任務。按照工作任務、任務確認、任務資訊、任務決策、任務實施和任務評價的工作程序編寫，每個項目附有思維導圖和拓展資源。