麗水產(chǎn)茶歷史悠久，其中，白茶屬于白化變異茶樹，特點(diǎn)是芽葉泛白、外形美觀、富含氨基酸，是現(xiàn)有茶類中氨基酸含量最多的品類。本書為科技書，沒有政治導(dǎo)向問題，主要介紹了麗水本地白茶的種質(zhì)資源開發(fā)與利用、引進(jìn)的外地白茶在麗水地區(qū)的應(yīng)用現(xiàn)狀；提出了白茶高效栽培、育種、加工、品鑒等技術(shù)措施，內(nèi)容科學(xué)系統(tǒng)。編寫團(tuán)隊(duì)為麗水市農(nóng)林科學(xué)研究院茶葉研究所的專家，本書的出版將對麗水白茶的歷史文化傳承、規(guī)范化栽培、種植、加工、現(xiàn)代應(yīng)用等具有重要的指導(dǎo)意義。