斑蘭葉，學(xué)名香露兜，又名斑斕葉、香蘭葉，為露兜樹科露兜樹屬熱帶香料作物。主要用于食品飲料行業(yè)，制作糕點、飲料、糖果等，被譽(yù)為“東方人的香草”。本書全面、科學(xué)、簡明介紹了斑蘭葉起源、馴化、種植、食用、香氣與營養(yǎng)等基本情況，以及斑蘭葉在烘焙、甜品、飲品、菜肴、主食等5大食品行業(yè)的綜合利用制作方法，以使讀者在了解斑蘭葉作物的同時，認(rèn)知“神奇東方香草”的綜合利用文化，促進(jìn)斑蘭葉科技成果的推廣應(yīng)用，促進(jìn)科技文化普及，推動熱帶新興作物斑蘭葉產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。