本書將從畜禽源抗生素抗性基因的檢測技術(shù)、污染現(xiàn)狀與特征，及抗生素抗性基因在不同處理工藝中去除機(jī)制等方面加以介紹，為掌握我國畜禽養(yǎng)殖過程中抗生素和抗性基因的污染特征、分布規(guī)律、遷移轉(zhuǎn)化和去除機(jī)制提供科學(xué)依據(jù)。