本書主要內(nèi)容：本套教材根據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式面點(diǎn)師(2018版)》編寫，共包括《西式面點(diǎn)師(初級(jí))》《西式面點(diǎn)師(中級(jí))》《西式面點(diǎn)師(高級(jí))》3本。本書是其中的高級(jí)分冊(cè)，主要內(nèi)容包括巧克力造型制作、起酥面包制作、蛋糕制作、甜品制作等。采用任務(wù)化的編寫方式，每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)多個(gè)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)設(shè)有任務(wù)目標(biāo)、產(chǎn)品簡(jiǎn)介、制作工藝及步驟、注意事項(xiàng)、常見問題的處理、相關(guān)知識(shí)等。江蘇省過去很少用我社出版的西式面點(diǎn)類教材，集團(tuán)銷售系統(tǒng)顯示，在2017年至今的4年半時(shí)間里，江蘇省發(fā)行站(南京衛(wèi)晟教育科技有限公司)和各民營(yíng)經(jīng)銷商進(jìn)貨我社各類西式面點(diǎn)學(xué)校教材和培訓(xùn)教材總共只有4200余冊(cè)，其中大多數(shù)都是1+X教材。這套書是江蘇省幾所學(xué)校自發(fā)組織起來合作編寫的，由我社出版，有助于打開當(dāng)?shù)劁N售局面。