本書分為五章，第一章綜述了我國肉禽蛋及其制品法規(guī)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，介紹了主要肉禽蛋及其制品標(biāo)準(zhǔn)化國際組織的標(biāo)準(zhǔn)體系和工作概況；第二章至第四章收錄了我國肉禽蛋及其制品相關(guān)的現(xiàn)行有效的主要標(biāo)準(zhǔn)，包括生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)等，并梳理了這些標(biāo)準(zhǔn)的主要規(guī)定及相關(guān)條款，有助于讀者系統(tǒng)地理解和掌握標(biāo)準(zhǔn)中的重點技術(shù)要求；第五章收錄了我國肉禽蛋及其制品相關(guān)的現(xiàn)行有效的核心法律法規(guī)及規(guī)章文件，有助于讀者了解我國肉禽蛋及其制品規(guī)制框架及管理重點。