本書是關(guān)于潮州菜營養(yǎng)與制作的普及讀物，精選108道消費頻率高、具有代表性的潮州菜肴，詳細闡述其食物成分及制作方法。本書在傳統(tǒng)紙質(zhì)書中融合了數(shù)字媒體，讀者通過掃描二維碼即可在線點選菜肴，即時獲取營養(yǎng)素、營養(yǎng)價值、烹調(diào)技巧等信息，從而進行科學(xué)選擇。本書旨在普及嶺南飲食文化中的科學(xué)知識，創(chuàng)新傳承經(jīng)典潮菜，是一本兼具科學(xué)性、實用性與文化價值的科普讀物。