引言：奇荒之后 / 001

肇始：一萬年前的中國 / 009

原始的農(nóng)耕生活 / 011

十月獲稻 / 017

春種一粒粟，秋收萬顆子 / 022

稻和粟推動的歷史 / 027

稻和粟的傳播 / 033

良渚至商：早期國家與社會 / 037

集約化農(nóng)業(yè)與王朝的雛形 / 039

畜牧業(yè)的成熟 / 045

早期飲食器具與烹飪方式 / 052

兩周：飲食的禮儀化 / 063

周人的農(nóng)耕與飲食風(fēng)貌 / 065

五味俱全 / 073

飲食之禮 / 080

飲食中的哲思 / 090

秦漢：飲食盛宴與文化交流 / 095

馬王堆漢墓的飲與食 / 097

小麥在漢代的迅速擴張 / 102

絲綢之路帶來的異域美食 / 109

懸泉置的傳食 / 114

魏晉南北朝：味蕾上的亂世 / 121

北方華夷飲食的融合 / 123

南北方飲食的交流 / 133

酒中風(fēng)度與瘋度 / 139

唐：多元奔流的飲食盛世 / 149

唐代飲食的新風(fēng)貌 / 151

食療養(yǎng)生的興盛 / 162

茶飲之清風(fēng) / 165

萬國衣冠的飲食交流 / 172

宋：市井的飲食 / 179

進擊的豬肉 / 181

經(jīng)濟格局的變化 / 186

市井珍饈與飲食業(yè)的發(fā)達 / 191

鐵鍋和菜譜 / 204

元明：海與陸的食物革命 / 209

元朝的國之大事 / 211

海禁下的對外貿(mào)易 / 216

新大陸作物的輸入 / 225

中國飲食的外國觀察家們 / 232

清：地域菜系的形成 / 239

皇帝的菜譜 / 241

歡度節(jié)日享美食 / 250

地方菜系的成熟 / 261

美食思想的發(fā)展 / 267

后記 / 271