“烹飪營養(yǎng)”課程是餐飲管理專業(yè)、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)、營養(yǎng)配餐專業(yè)等專業(yè)必修課程，本教材為《烹飪營養(yǎng)教程》修訂版，延續(xù)專業(yè)學習任務及課時安排，采用營養(yǎng)學最新研究成果，參考《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》、《中國居民膳食指南(2022)》及《中國食物營養(yǎng)成分表(第6版)》更新書中數(shù)據(jù)資源。突出重點，擴展基礎，并配套數(shù)字資源練習，有利于學生自主學習。本教材可供“烹飪營養(yǎng)”課程相關高職院校使用，也可作為餐飲企業(yè)員工的培訓教材。