本書從實際應用出發(fā)，分為總則、應急預案、監(jiān)測與預警、信息報告與發(fā)布、現(xiàn)場處置、事故的確定、輿情引導與風險交流、總結(jié)與評估、法律責任、實例分析與附錄等11章，設(shè)計、收錄了在食品安全事故處置過程中用于指導操作的預案、文書、報告格式、現(xiàn)場記錄表單、調(diào)查清單、檢驗方法共計12類以及6起不同類別的典型案例。