本書所設置的實驗內(nèi)容是以浙江大學《食品分析實驗》教學講義為基礎，內(nèi)容覆蓋食品基本性質(zhì)、安全檢測、食品營養(yǎng)健康，具體內(nèi)容包括食品分析實驗的基本知識包括食品營養(yǎng)功能成分、食品添加劑、食品中的有害成分等方面的測定。同時結(jié)合食品相關熱門問題、團隊研究基礎和思政融入、映射案例選編多種創(chuàng)新性實驗、綜合設計實驗。方法上既有常規(guī)的化學方法，也加強了儀器分析方法的介紹，強調(diào)實用性和先進性結(jié)合。第一章 食品分析實驗的基本知識，第二章 食品分析基礎實驗，第三章 食品分析創(chuàng)新實驗，第四章 綜合設計實驗，附錄，參考文獻