《食品安全檢測技術》參考各類食品檢測的國家標準、行業(yè)標準，涵蓋檢驗前期工作準備、采集和預處理樣品、處理樣品檢驗結(jié)果與出具檢驗報告、檢測食品中的常規(guī)營養(yǎng)成分、檢測食品中的添加劑、檢測食品中的有害物質(zhì)、檢測食品中常見的致病菌等8個項目共36個任務。本書適用于高等職業(yè)院校食品智能加工技術、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測等專業(yè)的學生學習食品質(zhì)量安全檢測相關專業(yè)理論與技能訓練。教材在每個任務的最后還制作了模擬自測題庫，學生可以根據(jù)自身學習需要通過掃描書中的二維碼進行在線學習、在線測試。