本書是一門以操作為主的理論與實務(wù)一體化的教材，在內(nèi)容組織上，共分為四個模塊，模塊一為酒店管理基礎(chǔ)知識與基層管理實務(wù)，按崗位工作任務(wù)進行管理設(shè)計(并列式)，包括計劃管理、組織管理、人力資源與培訓管理、質(zhì)量管理、價格管理、營銷管理。模塊二前廳服務(wù)與管理實務(wù)，模塊三客房服務(wù)與管理實務(wù)、模塊四餐飲服務(wù)與管理實務(wù)，按酒店經(jīng)營部門崗位工作任務(wù)進行管理設(shè)計(并列式)。通過學習使學生熟悉旅游酒店服務(wù)與管理的基本程序和方法，了解并掌握相關(guān)崗位的基本要求和職業(yè)技能。

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