中國乃禮儀之邦，講“禮”重“儀”�！盾髯印分袑懙溃骸叭藷o禮不生，事無禮不成，國無禮則 不寧�！倍Y儀是人們素質提高的表現(xiàn)，是社會文明進步的象征。 作為現(xiàn)代禮儀的重要組成部分，酒店服務禮儀是酒店員工向酒店賓客表示尊重和友好的一種 形式，是為賓客提供服務時所應遵循的行為準則和規(guī)范。這種規(guī)范化的行為更是處處體現(xiàn)在儀容 儀表儀態(tài)、服務用語及各種不同環(huán)境的禮儀規(guī)范上。 “酒店服務禮儀”作為高星級飯店運營與管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，從培養(yǎng)酒店服務人 員的禮儀習慣和禮儀服務規(guī)范入手，旨在強化學生的服務意識，訓練其服務技能，規(guī)范其職業(yè)禮 儀，使學生進入工作崗位時能合乎禮儀、自然得體地服務客人，從而展示出良好的職業(yè)風采。 本書根據(jù)實際工作崗位需要的職業(yè)能力進行內容設計，以能力培養(yǎng)為核心，讓學習者在高仿 真的工作環(huán)境中，針對酒店服務的整體要求和崗位要求，通過訓練掌握酒店對客服務過程中的禮 儀規(guī)范，熟悉各種服務禮儀操作技能，并能在服務中靈活運用。 本書既注重培養(yǎng)學生酒店服務崗位應該具備的禮儀能力、酒店服務文化的實踐操作能力，又 能滿足學生的職業(yè)發(fā)展需要。本書以酒店工作的真實情境描述作為項目的引語，把酒店服務中的 服務理念、意識、責任和情感等融入每一個具體的任務中，針對任務進行活動安排、信息學習、 任務訓練等，引導學習者自然地進入學習過程，根據(jù)學習需求，設計禮儀服務、實現(xiàn)禮儀服務、 做好禮儀服務，從而使服務更加完美。 本書以任務和活動的形式設計框架結構，共分為 6 個項目。每個項目由 1～2 個任務組成，并 在每個任務下設計了活動、信息頁、任務單及任務評價等，便于教師針對具體情境進行禮儀訓練 和學生自主學習，這符合當前職業(yè)教育的“做中學”的指導思想。本書根據(jù)實際工作環(huán)境的需要 設置內容，更多地融入典型案例、禮儀訓練、情境模擬等，具有可讀性和可操作性；本書精選了 最新的禮儀規(guī)范圖片，以貼近酒店服務的實際工作情境，更具有直觀性和指導性。 本書編寫團隊包括職教專家、“雙師型”教師、企業(yè)專家，其中具有高級職稱人數(shù) 3 名，雙師 型骨干教師 6 人。企業(yè)專家團隊涵蓋呼和浩特、包頭、鄂爾多斯、烏蘭察布等地區(qū)有代表性的酒 店專家、全國知名數(shù)字資源企業(yè)專家、全國旅游行指委專業(yè)數(shù)智化建設智庫專家等。企業(yè)專家為 2 酒店服務禮儀 本書提供了大量的編寫建議、技術支持、案例及素材等。 本書在編寫過程中，參考了許多酒店、禮儀專家學者的相關書籍，在此深表感謝。 由于編者水平有限，書中難免存在疏漏之處，企盼在今后的教學和實踐中，能有所改進和提 高，懇請讀者批評指正。 編