本書主要內容包括：人體對能量的需要、人體對蛋白質的需要、人體對脂類的需要、人體對碳水化合物的需要、人體對無機鹽的需要、人體對幾種主要維生素的需要、幾種主要食物的營養(yǎng)特點，共七章。具體內容包括：人體對能量的需要及其影響因素、人體能量的主要來源等。