本教材為酒店管理與數字化運營專業(yè)新形態(tài)一體化活頁式教材，緊密圍繞高星級酒店餐飲部及餐飲企業(yè)餐廳經理的典型工作任務展開，按照掌握基礎服務、創(chuàng)新產品設計、強化標準管理、把握數字化運營的崗位能力遞進的學習思路，精心設置了七個模塊，包括：行業(yè)認知、餐廳服務、主題宴會設計、物資管理、成本控制、收益管理、質量管理，每個模塊都緊扣餐飲服務的核心要素，幫助學習者逐步構建完整的知識技能體系。教材內容包括23個項目，共計54個任務。每個任務均通過學習要點、案例導入、知識學習、任務工單、任務分組、任務實施和任務評價與總結環(huán)節(jié)，形成一個完整的工作閉環(huán)。這種任務導向式的學習方式，不僅有助于學習者掌握實際操作技能，適應行業(yè)數字化轉型背景下對新型崗位能力的需求，還能在任務討論與合作中培養(yǎng)團隊精神、創(chuàng)新意識、工匠精神和數字化素養(yǎng)等。本教材配套建設有豐富的數字化資源，學習者可通過掃描書中二維碼進行在線學習，在提升學習興趣的同時，獲得更多自主學習的空間。教師如需獲取本書授課用PPT、習題答案等配套資源，請登錄“高等教育出版社產品信息檢索系統”(http://xuanshu.hep.com.cn/)免費下載。本教材可作為高等職業(yè)院校、職業(yè)本科院校及應用型本科院校餐飲類和酒店類專業(yè)的教材，也可作為相關從業(yè)人士學習使用的業(yè)務參考書。